Чоколадни чизкејк са кором од ораха

Гласови: 8

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Чизкејк је савршена посластица за свако доба године и сваку прилику, од празника до породичне чајанке. Вољен је широм света због свог нежног, кремастог укуса, обогаћеног разноврсним укусима. Један од најукуснијих чизкејкова је чоколадно-лешников. Главни састојак у његовом филу је крем сир, помешан са шећером, чоколадним кремом, јајима и кукурузним скробом за свиленкастију текстуру. Додајте ликер од орашастих плодова за укус и прелијте фил преко претходно припремљене коре направљене од уситњених крекера од грахама, лешника и смеђег шећера, што му даје лагани карамел укус. Након печења, оставите чизкејк да се стегне у фрижидеру и украсите бомбонама од лешника. Бићете одушевљени овом сада већ класичном комбинацијом лешника и чоколаде у нежном, богатом чизкејку.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колач од орашастих плодова

1 шоља сецканог Грехам крекери
1/3 кашике млевених лешника
1/4 шоље смеђег шећера, чврсто упакованог у мерну шољу
1/4 шоље отопљеног путера
0,5 кашичице екстракта ваниле

Чоколадни чизкејк

2 шоље шлага
180 г млечне чоколаде, исецкане
450 г крем сира на собној температури
3/4 шоље шећера
1 кашика кукурузног скроба
0,5 шоље ликера од орашастих плодова
2 велика јаја на собној температури
Фереро Роше, за декорацију

Чоколадни премаз

1/2 шоље полуслатке чоколаде
80 г несланог путера
2 кашике густе павлаке

Чоколадни крем

1,5 шоље шећера у праху
1/2 шоље какао праха
1/4 шоље несланог путера, собне температуре
3 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, лешници, млечна чоколада, јаја, крема, крем сир, чоколаде, пиће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и подмажите калуп са одвојивим одвојивим дном пречника 22 цм.
У кухињском процесору помешајте крекере од брашна, орахе и смеђи шећер. Додајте отопљени путер и екстракт ваниле и месите док не постане глатко. Притисните у припремљени плех, чврсто притисните и пеците 7 минута. Охладите кору док припремате фил.

Смањите температуру рерне на 160°C.
Загрејте крему скоро до кључања. Прелијте врућу крему преко исецкане чоколаде и лагано мутите док не постане глатко.
У чинији, користећи ручни или стони миксер са наставком за лопатицу, мутите смесу од крем сира док не постане пуханаста, повремено стружући са стране посуде. Док мутите, полако сипајте шећер, стружући са стране посуде по потреби.
Умешајте кукурузни скроб. До тог времена, фил би требало да изгледа мало течно. Полако сипајте ликер од орашастих плодова и додајте јаја једно по једно. Сипајте смесу са чоколадом у фил од кукурузног млека и добро промешајте.
Намажите фил на кору и пеците 30 минута. Без отварања врата, искључите рерну и оставите чизкејк да одстоји још 30 минута. Затим га извадите из рерне, оставите да се охлади на собној температури и ставите у фрижидер преко ноћи.
Чоколадни премазОтопите чоколаду, путер и павлаку у малој шерпи. Мутите на топлој ватри док не постане глатко. Одвојите 3 кашике отопљеног чоколадног соса за украшавање, а остатком прелијте чизкејк. Охладите 10 минута. Сипајте сачувани чоколадни сос у кесу за шприцање са округлим врхом пречника 3 мм и направите чипкасту мрежицу.
Чоколадни кремУ посуди миксера са наставком за мешање, умутите шећер у праху и какао прах. Додајте путер и мутите 5 минута. Умешајте ванилу и мутите док не постане глатко. Напуните кесу за колаче са звездастим врхом кремом и украсите чизкејк у круг, пратећи ознаке. Одмотајте тартуфе Фереро Роше и завршите тако што ћете их поставити преко крема.