Немачки чоколадни чизкејк

Гласови: 1

Богати и нежни чоколадни чизкејк са филом и преливом од хрскавих карамелизованих пекана и кокоса. Узгред, име десерта нема никакве везе са Немачком; добио је име по Самјуелу Херману, који је развио рецепт за посебну црну чоколаду која је првобитно коришћена у чувеној немачкој чоколадној торти, прототипу за овај невероватно укусни чизкејк.

Време: 2 сата и 30 минута плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Рецепт за чоколадни чизкејк са кором од интегралних грахам крекера.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

9 ком. Грехам крекери са додатком какаоа у тесто
6 кашика (90 г) путера на собној температури
2 кашике шећера
1/4 кашичице соли

Прелив

200 г слатких кокосових пахуљица (око 2 шоље)
1,5 шоље пекана
165 г путера
4 велика жуманца
1,3 шоље шећера
340 гр. концентрованог млека
2 кашичице екстракта ваниле

Чизкејк

230 г сецкане црне чоколаде
700 г крем сира на собној температури
1 шоља шећера
3 велика јаја
1/4 шоље какао праха
1/2 кашичице соли
1 шоља павлаке
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крем сир, црна чоколада, јаја, павлака, концентровано млеко, екстракт ваниле, колачићи од крхког теста, пекан ораси, кокосове пахуљице, какао

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке у средњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 170°C.

Узмите округли калуп са одвојивим дном пречника 22 цм и обложите га споља (дно и странице) фолијом. Подмажите унутрашњост калупа спрејом за кување и обложите дно папиром за печење.
Направи тортуУ блендеру самељите крекере од крекера, путер, шећер и со док се не формирају влажне мрвице, око 1 минут. Смесу равномерно распоредите по дну припремљеног плеха, притискајући да бисте формирали ивицу од 0,6 цм. Пеците док не постану хрскави, око 15 минута; извадите из рерне и оставите да се потпуно охладе на решетки.

Припремите преливОбложите 2 плеха за печење фолијом. Ставите кокос на један плех, а пекане на други. Пеците кокос и пекане 12-15 минута, док не порумене, мешајући једном или двапут током печења; оставите да се охладе. Измиксујте пекане у блендеру док се крупно не исецкају; пребаците у мању посуду.
Направите кремУ великој шерпи помешајте путер, жуманца, шећер, кондензовано млеко и ванилу, додајући прстохват соли. Доведите до кључања и кувајте на средњој ватри, стално мешајући, око 10 минута док се смеса не згусне и благо карамелизује. Умешајте сецкане орахе и 1,5 шоље кокоса (преостали кокос сачувајте за украшавање). Оставите да се охлади.
Направите смесу од чоколаде и кремеНапуните дубоки плех за печење до пола водом и ставите га на доњу решетку рерне. Ставите чоколаду у посуду и топите је у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући док се потпуно не отопи. Охладите док се благо не загреје.

Очистите блендер, додајте крем сир, шећер, јаја, какао прах и со и блендирајте око 2 минута док не постане глатко, стружући са стране. Додајте отопљену чоколаду, павлаку и екстракт ваниле и поново блендирајте док не постане глатко.
Направи чизкејкПоловину смесе од чоколаде и крема распоредите по кори за торту и изравнајте је шпатулом. Затим, равномерно распоредите око две трећине крема. Преосталу смесу од чоколаде и крема распоредите преко и изравнајте је. Ставите торту на средњу решетку рерне (директно преко плеха напуњеног водом).

Пеците чизкејк око 1 сат до 1 сат и 15 минута, док се ивице не стегну, али средина је и даље мало неравна.

Охладите на собној температури, затим покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи, док се чизкејк потпуно не охлади и не стегне.
Покријте преливомПрођите танким ножем по ивици чизкејка и уклоните обод калупа са одвојивим покретним дном. Преостали прелив истопите у микроталасној пећници док не омекша, око 30 секунди (по потреби додајте 1-2 кашике воде да омекша). Премажите преко чизкејка и поспите преосталим кокосом.