Немачки чоколадни колачић

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 15 колачића

Ови укусни чоколадни колачићи, преливени глазуром од хрскавих карамелизованих пекана, бадема и кокоса, инспирисани су чувеном немачком чоколадном тортом. Названа по Самјуелу Херману, који је развио посебну црну чоколаду која је првобитно била укључена у његов рецепт, торта се може направити у више колачића.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафин

1 кашичица екстракта ваниле
1/2 кашичице екстракта бадема
1/4 кашичице соли
2/3 шоље гранулираног шећера
2/3 шоље смеђег шећера
165 г путера на собној температури
2 веома велика јаја на собној температури
1 шоља киселог млека на собној температури (претходно промућкати)
1/2 шоље павлаке на собној температури
2 кашике свеже скуване кафе
1 и 3/4 шоље премијум брашна
1 шоља какао праха
1,5 кашичице соде бикарбоне

Кокосов крем

2 кашичице екстракта ваниле
165 г путера
340 гр. концентрованог млека
1 и 1/4 шоље смеђег шећера
4 жуманца веома великих јаја
1/2 кашичице соли
1 шоља сецканих пекана
2 шоље слатких кокосових пахуљица
1 шоља бланшираних препечених пахуљица бадема

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, павлака, концентровано млеко, екстракт ваниле, екстракт бадема, смеђи шећер, кокосове пахуљице, пекан ораси, бадем, какао, кафа

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 170°C. Обложите 15 мафина папирним корпицама за мафине.
У посуди ручног миксера, користећи додатак за мућење, мутите путер, кристал шећер и смеђи шећер на средње јакој брзини 5 минута док смеса не постане лагана и пахуљаста. Састружите бочне стране посуде. Смањите брзину на средњу, додајте јаја једно по једно, затим додајте екстракт ваниле и добро измешајте.

У посебној посуди умутите кисело млеко, павлаку и кафу. У трећој посуди просејте брашно, какао прах, соду бикарбону и со.

Смањите брзину миксера на најнижу и додајте смесу од павлаке и суве састојке, по 1/3 одједном, почевши од смесе од павлаке и завршавајући са смесом од брашна. Немојте превише мешати! Уверите се да је тесто добро сјединено тако што ћете га тестирати гуменом шпатулом; требало би да буде дебело прекривено шпатулом. Кашиком сипајте тесто у папирне корпице користећи кашику за сладолед.
Пеците на средњој решетки рерне 20-25 минута, или док чачкалица уметнута у рерну не изађе чиста. Хладите 10 минута, извадите из плеха и оставите да се потпуно охлади пре глазирања.

Рецепт кокосови колачићи.

Кокосов кремОтопите путер у великој шерпи на средњој ватри. Умешајте кондензовано млеко, смеђи шећер и жуманца и пустите да лагано крчка на средњој ватри. Кувајте, стално мешајући дрвеном кашиком, око 15 минута. Ако је смеса мало грудвичаста, снажно је умутите жицом за мућење. Искључите ринглу и умешајте екстракт ваниле, кокосове љуспице, бадеме, пекан орахе и со. Оставите да се хлади сат времена. Премажите колачиће глазуром ножем или малом шпатулом.