Мадленке од бадема са кокосом

Гласови: 1

Како се прави - Мадлен колачићи са кокосом

Време:
Сложеност: лако
Количина: 24 ком.

Француски мадлени се традиционално пеку у облику капарица користећи геновски бисквит са бадемовим брашном. Пошто бисквит не садржи прашак за пециво, тесто се прави мешањем добро умућених беланаца и жуманаца, додајући их одвојено. Ово даје колачићима лагану, прозрачну текстуру и представља савршену посластицу за чај! Испеците мадлене и премажите их до пола шећерном глазуром, а затим их уваљајте у кокосове пахуљице. Доживите укусну комбинацију кокоса и бадема у овим колачићима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље брашна
5 кашика кукурузног скроба
1/4 шоље млевених бадема
3 јаја на собној температури, одвојити беланца од жуманаца
9 кашика шећера
1/4 кашичице екстракта бадема
1 шоља шећера у праху (за глазуру)
2 кашике млека (за глазуру)
0,5 шоље благо препечених кокосових пахуљица (за премаз)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, скроб, бадем, јаја, шећер, екстракт бадема, шећер у праху, млеко, кокосове пахуљице

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Подмажите 2 плеха за колаче Мадлен и поспите их брашном. Отресите вишак брашна.
Просејте брашно и кукурузни скроб, па умешајте млевене бадеме. Умутите жуманца са 3 кашике шећера док не постану густа и бледа, а смеса не формира траку када се извуче из мутилице. Затим умешајте екстракт бадема. У посебној посуди умутите беланца док не постану пенаста, па постепено додајте преосталих 6 кашика шећера и наставите да мутите док се на жицима не формирају средње јаки врхови.

Умутите беланца у смесу са жуманцима, затим умешајте брашно. Сипајте тесто у припремљене плехове за колаче, пунећи их скоро до врха. Пеците око 8 минута, док не порумене. Охладите колаче потпуно у плеховима, а затим их извадите из плехова.
Направите глазуру. Умутите шећер у праху и 1 кашику млека, додајући још млека ако је потребно за ређу глазуру. Умочите сваки колачић до пола у глазуру, затим уваљајте у кокос. Оставите да се глазура стегне сат времена и чувајте колачиће у херметички затвореној посуди.

Мадлен колачићи могу се чувати добро затворени 4 дана.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Колачић / Европска кухиња / Француска кухиња

Слични рецепти