Домаћи штапићи од переца

Гласови: 2

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Количина: 36 штапића хлеба

Корак-по-корак рецепт за домаће штапиће од переца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 3/4 шоље топле воде (43-46°C)
1 кашика шећера
2 кашичице крупне соли
1 кесица (7 г) сувог квасца
600 г пшеничног брашна, отприлике 4,5 кашике.
1 велико жуманце, умућено са 1 кашиком воде
Биљно уље за подмазивање
Вода
Морска со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, врхунско брашно, јаја

Припрема јела према рецепту:

Помешајте топлу воду, шећер, квасац и крупну со у посуди миксера. Оставите да одстоји 5 минута или док смеса не почне да се пени. Причврстите куку за тесто на миксер, додајте брашно и мешајте на малој брзини док се добро не сједини. Смањите на средњу брзину и месите док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од ивица посуде, око 4 до 5 минута. Извадите тесто из посуде, оперите посуду, а затим је добро подмажите биљним уљем. Вратите тесто у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји на топлом месту око 50 до 55 минута или док се тесто не удвостручи.
Загрејте рерну на 180°C.

Обложите 4 плеха за печење папиром за печење и лагано их подмажите биљним уљем.
Сипајте довољно воде у велики тигањ и доведите до кључања на јакој ватри.
У међувремену, пребаците тесто на благо намазану површину и поделите га на порције од 30 г, приближно 36 комада. Сваки комад теста разваљајте у дугачак штапић дужине 35 цм и ставите на плехове за печење, на размаку од око 1 цм. Преостало тесто покријте благо влажном крпом да бисте спречили да се осуши.
Пажљиво потопите 6-8 штапића переца у воду на 30 секунди. Вратите штапиће на плехове за печење, премажите жуманцем и поспите морском сољу. Пеците док не порумене и стегну се, око 55 до 60 минута. Пребаците на решетку и охладите најмање 20 минута пре сервирања. Чувајте штапиће переца у херметички затвореној посуди до 1 недеље.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Алтон Браун

Слични рецепти