Традиционални Рамазан у турској кухињи

Рамазан је широм света познатији као свети месец поста, који представља један од пет стубова ислама. Муслимани широм света посвећују време духовности и молитви.

За многе, Рамазан је време за дистанцирање од стресова и порока свакодневног живота и провођење времена са породицом и пријатељима, поштујући верске принципе. Муслимани се уздржавају од хране и воде од времена молитве у зору при изласку сунца до вечерње молитве при заласку сунца.

Све ово се не односи на децу, труднице, старије и болесне особе, као ни на представнике других вера.


Рамадан - кулинарски парадокс

Ако посматрате Рамазан из кулинарске, а не из духовне перспективе, супротно је тачно. Током ових дана људи се фокусирају на припрему хране, забаву и прождрљивост.

Припрема ифтара, првог оброка након заласка сунца, и сахура, последњег оброка пре изласка сунца, главни су догађаји дана. Све остале активности се врте око њих.


Припрема за ифтар


Током Рамазана, већина кувара се враћа својим коренима и припрема искључиво традиционална јела.

Продавнице, базари и пијаце почињу да рекламирају рамазанску робу неколико месеци унапред. Пистаћи, турски рахат-локум, пастрами и други турски деликатеси продаваће се тамо сваког дана.

Док се дневни живот и посао обично успоравају током празника, исто се не може рећи за кухињу, где жене обично преузимају контролу. Припрема вечере почиње ујутру, одласком на пијацу.

Након посете пијаци, жене се враћају кући, љуште и секу поврће, маринирају и пари месо, кувају супе и праве десерте.


Шта очекивати на ифтару?

Ифтар је обилан оброк од више јела. Почиње лаганим пређелима и супом, а завршава се десертима, турском кафом и свежим воћем.

Оброк почиње гутљајем воде, након чега следе црне и зелене маслине, разни турски сиреви, предјела и топли лепиња, која се посебно пече током Рамазана.


Постављање стола

Постављање стола за ифтар је само по себи уметност. Без обзира на богатство домаћина, на столу ће увек бити најфинијих састојака и јела.

Чорба ће увек бити врућа и пуна, сипана у чиније, чаше напуњене водом, а хлеб ће се служити за вечером. Гладни једачи, жедни након целодневног поста, стрпљиво ће чекати за столом свештеникову последњу молитву. Након тога, жељно ће се бацити на храну.

Ручак и други оброци трају сатима, током којих породица и пријатељи уживају у међусобном друштву. Понекад, пре сахура — последњег оброка пре зоре — људи кратко одспавају.

Чак и ако не постите, обавезно присуствујте ифтару. Овде ћете моћи да пробате аутентичну, традиционалну турску кухињу.Турски слаткиши, Турски хлеб, празнични колачићи). Ово ће бити једна од најбољих опција да заиста доживите турско гостопримство и упознате се са турском културом хране.