Зелени пасуљ мариниран са коријандером и белим луком

Гласови: 1

Фотографија јела: ауторка кулинарских текстова Џин Андерсон

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за маринирање младог боранија. Када се боранија маринира, нема потребе да додајете лимунов сок или сирће. Ако прерано помешате ове киселине, пасуљ ће добити непријатну смеђу боју. Послужите као прилог уз свињетину, живину, телетину или говедину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г младог зеленог пасуља (опраног и очишћеног)
3 литра кључале воде плус 1,5 кашичице соли
2 чена белог лука, ољуштена и згњечена
2/3 шоље крупно сецканих свежих листова цилантра (сушени неће радити)
5 - 6 кашика маслиновог уља
1 кашика лимуновог сока
3-4 кашике јабуковог сирћета
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, сок од лимуна, јабуково сирће, бели лук, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Кувајте пасуљ у кључалој сланој води у великој шерпи са поклопцем на средњој ватри 10-12 минута, док не омекша. У међувремену, додајте бели лук и цилантро у велику посуду отпорну на топлоту. Када је пасуљ готов, добро га оцедите, вратите на средњу ватру и протресите шерпу 30-40 секунди да бисте ослободили вишак влаге.

Ставите врућ пасуљ преко белог лука и коријандера и оставите да одстоји 10 минута. Додајте 5 кашика маслиновог уља и добро промешајте. Поклопите и маринирајте у фрижидеру 3-4 сата, или још боље, преко ноћи.
Око 45 минута пре сервирања, извадите пасуљ из фрижидера и оставите га да одстоји, још увек покривено, на пулту. Непосредно пре сервирања, додајте сок од лимуна, 3 кашике јабуковог сирћета и бибер. Добро промешајте, пробајте и додајте још сирћета, маслиновог уља, соли и бибера ако је потребно.

Категорије:

рецепт / Заштита / Конзервирано поврће / Кисела јела / Предјела / Предјела од поврћа

Слични рецепти