Браунији са путером од кикирикија и карамелом

Гласови: 1

Како направити брауније са карамелом и путером од кикирикија

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Количина: 24-48 ком.

Да би направио ове невероватне брауније, Боби Флеј користи две врсте чоколаде: црну и полуслатку, а посебан укус даје мекани, укусни карамел од кикирикија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/2 шоље густе павлаке
1/4 шоље шећера
1/4 шоље воде
1/2 путер од кикирикија
1 кашика кукурузног сирупа (може се заменити медом)
Прстохват морске соли
1/8 кашичице екстракта ваниле
1 шоља (230 г) несланог путера, исеченог на комаде
170 г висококвалитетне црне чоколаде, изломљене на крупне комаде
60 г полуслатке чоколаде, изломљене на крупне комаде, плус 110 г.
1 кашичица инстант кафе
4 велика јаја
1,5 шоље гранулираног шећера
1/2 шоље светло смеђег мусковадо шећера (упаковано у мерну шољу са 2 кашичице природног екстракта ваниле)
2 кашичице природног екстракта ваниле
1/4 кашичице фине соли
1 шоља небељеног пшеничног брашна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, Путер од кикирикија, кукурузни сируп, екстракт ваниле, црна чоколада, полуслатка чоколада, кафа, јаја, смеђи шећер, брашно

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи, доведите крему до кључања на лаганој ватри. Помешајте шећер и воду и кувајте у другој малој шерпи на јакој ватри, без мешања, док смеса не порумени. Полако умешајте топлу крему, мешајући док не постане глатка и кувајте још 1 минут. Склоните са ватре, умешајте путер од кикирикија, кукурузни сируп, морску со и 1/8 кашичице екстракта ваниле, па мутите док не постане глатко. Пребаците у посуду и оставите да се смеса охлади и згусне на собној температури, око 30 минута.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 160°C (350°F). Обложите плех димензија 23 x 33 цм фолијом, остављајући додатну количину фолије на краћим ивицама. Попрскајте фолију и плех спрејом за кување.

У средњој посуди на лаганој ватри помешајте путер, црну чоколаду, 60 г полуслатке чоколаде и инстант кафу. Отопите чоколаду на лаганој ватри, често мешајући, док не постане глатка. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади, око 5 минута.
У великој посуди умутите јаја, оба шећера, екстракт ваниле и со док не постане глатко. Додајте отопљену смесу са чоколадом и мутите док се потпуно не сједини. Састружите тесто низ странице посуде. Додајте брашно у два наврата (тесто ће се згуснути). Додајте преосталих 110 г полуслатке чоколаде.
Кашиком сипајте половину теста у припремљени плех и поравнајте га. Користећи кашику, ставите комадиће путера од кикирикија на врх теста на сваких 5 цм. Пажљиво кашиком додајте преостало тесто и прелијте га преко карамела. Поравнајте површину и кашиком сипајте преостали карамел одозго, један по један. Ножем за путер направите вртлоге путера од кикирикија како бисте створили мермерни ефекат.
Пеците око 23-25 минута, док врх не буде стегнут, али и даље мекан, а ивице се не надују и не почну да се одвајају од страна плеха. Чачкалица уметнута у средину требало би да изађе лепљива (не брините! Једна од тајни меке, чоколадне текстуре браунија је да их мало недопечете). Ставите плех на решетку да се потпуно охлади.
Да бисте кору браунија уредно исекли, ставите је у фрижидер око 20 минута пре сечења. Користите фолију да одвојите кору од плеха. Пажљиво уклоните фолију и ставите кору браунија на велику даску за сечење. Користећи велики, оштар нож, исеците кору на 48 квадрата. (Браунији се могу чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 3 дана или замрзнути, чврсто умотани, до 2 недеље.)

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / Торте / Брауни / Америчка кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти