Сочиво
Сочиво је једна од најстаријих махунарки, пореклом из Азије и Северне Африке. Сродна је грашку и богата је протеинима и угљеним хидратима. Такође је богата калцијумом, фосфором, гвожђем и витаминима Б. Због тога је толико цене људи који воде рачуна о свом здрављу.
Постоји неколико различитих врста сочива. Најпопуларније су смеђе, црвено и зелено. Жуто сочиво је такође доступно у продавницама здраве хране.
Како и када могу да купим?
Сочиво је доступно током целе године. Продаје се спремно за јело и конзервирано. Ово сочиво је одлично за додавање салатама и другим јелима. Међутим, најчешће се продаје сушено. Требало би да буде чврсто и чисто, без увелог или трулог зрна.
Врста сочива коју купујете зависи од тога шта планирате да кувате.
Смеђа и зелена су погодне за топле салате и пуњење тепсија, јер добро задржавају облик након кувања.
Црвена сочива су савршена за прављење пиреа, чорби и густих супа. Да бисте јелу од сочива додали занимљивији укус, додајте разне зачине.
Жута сочива су донекле слична црвеној сочиву. Првенствено се користе за додавање лепе боје зимским јелима.
Кулинарска употреба
Пре кувања, исперите сочиво хладном водом, уклоните сва згужвана зрна или остатке, а затим оцедите. Да бисте скратили време кувања, намакање сочива није обавезно.
За кување сочива користите три пута више воде него главног састојка. Избегавајте додавање било чега киселог, попут сирћета, у јело током кувања.
Време кувања варира у зависности од врсте сочива и њихове свежине, зато проверите паковање приликом куповине.
Време кувања:
- зелена и смеђа сочива: 35-40 мин.
- млевено црвено: 15-20 мин.
- жута: 15-20 мин.
Сви рецепти са сочивом
Категорије:
Повезани чланци
