Помфрит у бистро стилу

Гласови: 2

Време: 40 мин.

Са овим рецептом, можете направити помфрит код куће који је леп и хрскав као онај који добијате у ресторанима брзе хране. За савршене резултате, важно је да темељно исперете исечени кромпир и два пута га пропржите у дубоком уљу. У наставку је неколико укусних опција за слање помфрита, као и брзи домаћи сосови за сервирање ако жудите за нечим више од кечапа или мајонеза.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг кромпира
Биљно уље за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Помфрит

Припрема јела према рецепту:

Исеците кромпир

Исеците 1 кг кромпира на тракице, као помфрит, и ставите их у посуду са топлом водом. Оцедите и добро осушите.
Пржите у биљном уљу или мешавини масти

У дубоком, широком лонцу загрејте 5 цм кикирикијевог или биљног уља, масти, масти или комбинације ових састојака на средњој ватри док не достигне 190°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Додајте половину кромпира у шерпу и кувајте, лагано мешајући, док не омекша и не почне да се пени, 3-4 минута (не дозволите да порумени). Пребаците шупљикавом кашиком на плех обложен папирним убрусом. Поновите са преосталим кромпиром. Замрзните док се не стегне, најмање 1 сат.

Пржите помфрит по други пут.

Када је спремно за сервирање, загрејте уље на средњој ватри на 190°C (375°F). Пржите кромпир у четири мале порције, држећи уље врућим, док не порумени, око 5 минута. Пребаците на чисте папирне убрусе да се оцеди вишак уља. Зачините сољу.
Зачините помфрит сољу и зачинима

Со са зачинским биљемУклоните листове са неколико гранчица рузмарина и тимијана. Обрадите у кухињском процесору, а затим промешајте са крупном сољу.

Со са сланиномСамлети 3 траке пржене сланине у процесору за храну; помешати са 3 кашике крупне соли.

Со са пармезаномПомешајте једнаке делове паприке, ренданог пармезана и крупне соли.
Послужите помфрит са вашим омиљеним умаком.

Димљени кечапПомешајте 1/2 до 1 млевену чипотле паприку у адобо сосу са 1/2 шоље кечапа. Додајте мало балзамико сирћета.

Љути мајонезДодајте мало шрирача соса (или другог љутог соса) у 1/2 шоље мајонеза. Умешајте кору и сок од 1 лимете.

Љути сенфПомешајте 0,5 шоље дижон сенфа, кашику рена и мало сецканог першуна.