Киш са ћуретином и чедаром

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Искористите остатке печене ћуретине за празнике да бисте следећег дана направили укусан киш, савршен за бранч. За фил вам је потребно само пола шоље млевене ћуретине. Помешајте је са ренданим чедаром, распоредите је преко исеченог младог лука у дубокој посуди за питу и прелијте кремастом мешавином павлаке и јаја. Павлака ће се стегнути док се пече, стварајући дебели слој нежног фила на хрскавој, златној кори. Оставите киш да се мало охлади да би се лакше секао и уживајте. Укусан је топао или хладан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад
2 кашике шећера
0,5 кашичице фине соли
165 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
4 кашичице јабуковог сирћета или белог сирћета
1/3 шоље ледене воде + још по потреби

Пуњење

0,5 шоље сецканог зеленог лука
0,5 шоље исецкане печене ћуретине
1 шоља ренданог чедара

Крема

1 и 1/4 шоље густе павлаке
3 велика јаја
1 кашика сецканог свежег копра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, јаја, крема, чедар сир, врхунско брашно, јабуково сирће, млади лук, копар

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно, шећер и со у кухињском процесору са металним сечивом. Додајте око трећину охлађених коцкица путера и пулсирајте док се не сједине. Додајте преостали путер и пулсирајте на високој брзини док путер не достигне величину грашка, 5-6 пута. Додајте сирће. Затим, кратко пулсирајте неколико пута, додајте ледену воду кроз цев.
Притисните малу количину теста између прстију; требало би да задржи облик и да не буде влажно. Ако се тесто мрви, додајте још ледене воде, кашику по кашику. Пулсирајте неколико пута, пазећи да не премутите тесто, јер ће постати жилаво. Лабаво умотајте тесто у велики комад пластичне фолије, затим чврсто притисните и спљоштите га у танак диск. Хладите 1 сат.

Лагано побрашните радну површину и разваљајте тесто у круг пречника 28-30 цм и дебљине око 0,3 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 22 цм, тако да равномерно виси изнад главе. Пресавијте ивице и увијте. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута.
Загрејте рерну на 190°C.

Притисните лист фолије преко теста, затим напуните питу теговима за питу, сувим пасуљем или пиринчем. Пеците док се кора не стегне, око 20 минута. Скините фолију и тегове и пеците док кора не порумени, још 5-10 минута. Оставите да се мало охлади пре додавања фила.
Пуњење:

Равномерно поспите кору младим луком. Помешајте ћуретину и чедар и распоредите их у равномерном слоју преко младог лука.

Крема:

У чинији умутите густу павлаку, јаја, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Умешајте копар.
Прелијте крему преко фила. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците док се не стегне, 35-50 минута. Оставите да се хлади најмање 30 минута и послужите топло или на собној температури.