Лазања пита са изненађењем

Гласови: 1

Како направити - Пита од лазање са изненађењем

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова округла, златно-смеђа пита за лазање, украшена свежим листовима босиљка у средини, очараваће ваше госте својим шармантним изгледом и божанственим укусом. Унутра вас чека изненађење: сочне пржене кобасице, смештене целе између дебелих слојева месног соса и моцареле. Да бисте направили ову питу, потребан вам је округли калуп за торту са рупом (или цевчицом) у средини. За посебно хрскаву површину, поспите калуп мешавином презли и ренданог пармезана пре склапања лазање. Исеците готову питу тако да се кобасица види на сваком резу и послужите са маринара сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (450 г) резанци за лазање са таласастим ивицама
2 кашике презли
3/4 шоље + 2 кашике ренданог пармезана
3 чена белог лука, исецкана
1 шаргарепа, исечена на комаде
1 стабљика целера, исечена на комаде
Пола црног лука, исеченог на коцкице
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање
4 некуване слатке италијанске кобасице (око 450 г)
450 г млевеног говеђег меса са 20% масти
450 г млевеног свињског меса
0,5 шоље парадајз пиреа
1 кашичица сушеног оригана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
0,5 шоље сувог белог вина
450 г свеже рикоте
1 велико јаје, умућено
0,5 шоље свежих листова босиљка, исецканих + гранчице за сервирање
0,5 шоље свежег листова першуна, исецканог
220 г моцареле, танко исечене
2 шоље маринара соса, загрејаног
Специјална опремакалуп за торту са рупом у средини (25 цм)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, купати (пржене кобасице), млевена кобасица, млевена говедина, млевена свињетина, целер, шаргарепа, мрвице хлеба, рикота сир, моцарела сир, бело вино, парадајз пире, маринара сос, љуспице црвене паприке, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
У великој шерпи прокувајте слану воду. Кувајте резанце док не омекшају, али да и даље буду чврсти на додир, око 3 минута мање него што је наведено на паковању. Оцедите, али не испирајте. Скробни премаз ће помоћи да се лазање залепе за странице посуде. Ставите резанце на плех. Исеците 4 резанца попречно на три дела.

Помешајте у малој посуди мрвице хлеба Са 2 кашике пармезана. Попрскајте калуп за мафине спрејом за кување. Поспите презлама пармезана и отресите вишак.
Помешајте бели лук, шаргарепу, целер и црни лук у процесору хране и обрађујте док се не формира паста.
У великом тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Избоцкајте сваку кобасицу виљушком и пржите док не порумени, 5 до 6 минута; извадите и оставите са стране. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ и измрвите млевено говеђе и свињетину. Пржите, уситњавајући дрвеном кашиком, док не порумени, око 4 минута. Додајте пасту од поврћа из кухињског процесора. Пржите, повремено мешајући, док се не осуши, око 3 минута.
Очистите мали простор у средини тигања и додајте парадајз пире. Кувајте, мешајући, док парадајз пире не потамни за једну или две нијансе, око 2 минута, затим умешајте месо. Поспите ориганом, љутом паприком у љусци и 1/2 кашичице соли. Додајте бело вино и крчкајте док се не смањи за пола, око 1 минут. Додајте 1 шољу воде и кувајте на лаганој ватри док се сос не згусне, 4-5 минута.
У средњој посуди помешајте рикоту, јаје, босиљак, першун и 1/2 шоље пармезана.
Ставите све резанце за лазање у припремљену тепсију, благо их преклапајући. Кашиком сипајте око половине соса од меса на дно тепсије, преко резанаца. Ставите кобасице у сос, притискајући их да буду потопљене до пола. Преко ставите трећину кришки моцареле, ломећи их да стану. Преко ставите половину исечених резанаца и лагано их притисните.
Распоредите смесу од рикоте преко резанаца и ставите још једну трећину моцареле. Преостале исечене резанце ставите преко моцареле и поново притисните. Прелијте преосталим сосом од меса и ставите преосталу моцарелу. Преклопите ивице доњег слоја резанаца да бисте затворили фил и премажите маслиновим уљем. Поспите са преосталих 1/4 шоље пармезана.
Покријте лазање фолијом и пеците док се фил не загреје, 30 до 35 минута. Затим скините фолију и пеците док врх не порумени и не постане хрскав, још око 30 минута. Оставите лазање да одстоји 45 минута до 1 сат, па их извадите из плеха. Пређите лопатицом или ножем за путер око ивица плеха како бисте били сигурни да се лазање не би залепиле. Окрените их и пребаците на тањир за сервирање. Ставите гранчице босиљка у средишњи отвор. Исеците лазање назубљеним ножем и послужите са... маринара сос.