Паппа ал Помодоро: парадајз супа

Гласови: 1

Како направити Папа ал Помодоро: Парадајз чорба

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Назив ове тосканске супе се са италијанског преводи као „парадајз каша“. Управо то би требало да буде – густа и укусна парадајз каша, испуњена живописним летњим укусима медитеранских састојака: слатког парадајза, мирисног босиљка, пармезана и панчете. Да би се супа згуснула, додају се коцкице бајатог хлеба – такође је веома заситна! Да би се додао укус, преполовљени лук и шаргарепа се прво пропрже у тигању. Ђада де Лаурентис препоручује да се изваде на крају како би се осигурала глатка супа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

2 кашике маслиновог уља
110 г панчете, исецкане на коцкице
1 мали црвени лук, преполовљен
1 шаргарепа, пресечена на пола
2 чена белог лука, згњечена
1/4 кашичице љуте црвене паприке
3/4 кашичице крупне соли
2 конзерве од 400 г сецканог или пасираног парадајза из конзерве
2 шоље благо посољене пилеће чорбе или повртне чорбе + до 1 шоље додатно
4 шоље коцкица бајатог хлеба (2 цм свака)
2 гранчице босиљка
5 цм коре пармезана
1 кашика ренданог пармезана

За сервирање

1/4 кашике ренданог пармезана
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике сецканог свежег босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пасирани парадајз, Пармезан сир, босиљак, панчета

Припрема јела према рецепту:

Загрејте холандски лонац на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље и панчету и пржите док не постане хрскава, око 4 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди.
Додајте црвени лук, шаргарепу, бели лук и црвену паприку у шерпу. Смањите ватру на средњу и кувајте, често мешајући, док не замирише, 1 минут. Додајте со, конзервирани парадајз, пилећу чорбу и коцкице хлеба; промешајте да се равномерно распореди. Украсите гранчицама босиљка и кором пармезана. Доведите до кључања, па смањите ватру. Умешајте панчету.

Крчкајте супу 25 минута, често мешајући да бисте разбили хлеб и спречили да се кора пармезана залепи за дно лонца. Ако супа постане превише густа, додајте још чорбе; готова супа треба да буде свиленкаста и згуснута. Додајте рендани пармезан.
За сервирање, сипајте супу у чиније, поспите пармезаном и ситно сецканим босиљком и прелијте маслиновим уљем.

Категорије:

рецепт / Супе / Поврћне супе / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти