Дижон сенф

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.

Дижон сенф има препознатљив, оштар укус и бледо жуту боју, направљен од смеђег семена сенфа и сувог белог вина. Прављење овог сенфа код куће је прилично једноставно: поступак укључује мешање семена сенфа са винским сирћетом, белим вином, водом и зачинима, млевење и крчкање. Међутим, пре млевења, смесу сенфа треба оставити да одстоји 24 сата. Пратећи овај корак-по-корак рецепт, можете направити укусан сенф сличан оригиналу и чувати га у теглама. То је одличан поклон за вас или вољене особе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља жутих или смеђих семенки сенфа, или мешавина оба
1,5 шоље сувог белог вина
1 шоља воде
0,5 шоље белог винског сирћета
1/4 шоље сенфа у праху
1 кашика праха од црног лука
1 кашичица соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Дижон сенф, винско сирће, бело вино, сенф у праху, прах од црног лука

Припрема јела према рецепту:

Потопите семе сенфа.

Помешајте све састојке у тегли величине једног литра или другој херметички затвореној, нереактивној посуди. Затворите и ставите у фрижидер преко ноћи или до 24 сата, повремено промућкајући да се семе равномерно распореди.
Припремите тегле и поклопце.

Темељно оперите све тегле и поклопце сапуницом и добро исперите. Напуните шерпу (или експрес боцу) водом до дубине од најмање 2 цм изнад тегли и прокувајте. Ухватите тегле хватаљкама и пажљиво их спустите, нагињући их да бисте их напунили врућом водом. Сипајте врућу, али не кључалу, воду у малу шерпу; ставите поклопце у воду. Додајте још један лонац воде на ватру.

Исецкајте сенф.

Ставите штапни блендер директно у теглу или сипајте смесу са сенфом у блендер. Блендирајте док не постигнете жељену густину.
Скувајте сенф.

Сипајте уситњени сенф у шерпу и ставите на средњу ватру. Доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, често мешајући, док се смеса не згусне за око трећину. Требало би да се згусне, али да и даље буде довољно сипава за сипање. Ако сенф постане превише густ, додајте воду или вино, кашику по кашику, док се не постигне жељена густина.
Напуните и затворите тегле.

Користећи клешта, извадите тегле из лонца, пажљиво сипајући воду назад у лонац. Ставите их поред лонца са сенфом. Појачајте ватру испод лонца за конзервирање на најјаче. Користећи кутлачу, сипајте сенф у тегле кроз левак, остављајући 1 цм од врха. Убодите чист штапић за јело у сваку теглу да бисте испустили мехуриће ваздуха. Обришите ивице тегли влажним папирним убрусом. Ставите поклопце и чврсто их заврните.
Сачувајте тегле.

Користећи хватаљке за тегле, пажљиво пребаците тегле у лонац за конзервирање под притиском тако да стоје усправно. Када су све тегле у шерпи, треба да буду покривене са најмање 2 цм воде; ако нису, додајте још из кувала. Доведите воду до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
Уклоните и охладите..

Користећи хватаљке за тегле, пажљиво извадите тегле из лонца за конзервирање под притиском и поставите их усправно на кухињску крпу или решетку. Не стављајте вруће тегле директно на хладну површину. Оставите да се хладе без померања најмање 12 сати. Ако неке од тегли нису добро затворене, поново их конзервирајте као што је горе описано или их ставите у фрижидер и одмах употребите.

Означите поклопац или теглу датумом конзервирања. Уклоните прстенове и чувајте тегле на хладном и тамном месту до 12 месеци. Отворене тегле чувајте у фрижидеру.