Сладолед од рума, грожђица и пекана

Гласови: 1

Време: 3 сата и 40 минута

Природни домаћи сладолед је задовољство када комбинује софистициране укусе, попут овог сладоледа од рума и грожђица са хрскавим препеченим пеканима. Да бисте га направили, потребан вам је апарат за сладолед да замрзнете крем од ваниле. Док се кува, потопите светле и тамне грожђице и кору поморанџе у тамни рум. Ово ће грожђицама и руму дати живописне укусе, који ће се користити као зачин за ваш десерт. Грозђице и ораси се мешају у готов сладолед. Можете га послужити меко директно из апарата за сладолед или га оставити да се стегне у замрзивачу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/3 шоље тамних грожђица
1/3 шоље светлих грожђица
0,5 шоље тамног рума
1 трака коре поморанџе, дужине 8 цм.
1,5 шоље густе павлаке
3/4 шоље пуномасног млека
1 махуна ваниле, пресечена по дужини
2/3 шоље шећера, подељено
4 велика жуманца
Прстохват соли
1/2 шоље препечених пекана, охлађених и крупно исецканих

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, крема, пекан ораси, махуна ваниле, суво грожђе, рум

Припрема јела према рецепту:

Ставите тамне и светле грожђице, рум и кору поморанџе у малу шерпу. Доведите смесу до кључања на средњој ватри, склоните са ватре и поклопите.
У међувремену, сипајте крему, млеко, ванилу и 1/3 шоље шећера у велику шерпу и доведите до кључања на средњој ватри. Ставите жуманца, преосталу 1/3 шоље шећера и со у посуду електричног миксера са наставком за лопатицу и мутите великом брзином 3-4 минута, док се смеса не згусне. Подигните лопатицу – смеса треба да тече надоле у лаганој траци.

Смањите брзину миксера на најнижу и сипајте 1/2 шоље вруће кремасте смесе у смесу са јајима. Мешајући дрвеном кашиком, вратите смесу са јајима у шерпу и кувајте на средњој ватри, мешајући скоро непрестано, 8-10 минута, док се смеса не згусне (77°C - 79°C на термометру за слаткише). Смеса ће бити довољно густа да прекрије полеђину кашике (пређите прстом преко кашике и оставиће траг).
Одмах процедите крему кроз фину цедиљку, одбацујући махуну ваниле. Хладите у фрижидеру најмање 3 сата док се не охлади.

У међувремену, препеците пекан орахе на плеху у рерни загрејаној на 175°C током 5 до 10 минута, док благо не порумене.
Пре замрзавања, оцедите рум из сувог грожђа (не бацајте га) и одбаците кору поморанџе. Умешајте 3 кашике рума у кремасту смесу (остатак баците). Сипајте смесу у апарат за сладолед и замрзните према упутствима произвођача. На крају, додајте суво грожђе и пекан орахе, пребаците у посуду величине једног литра и замрзните.
Излазоко 1 л.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Хладна јела / Десерти / Сладолед, сорбети / Америчка кухиња / Ина Гартен

Колекције рецепата