Лепиње са медвеђом шапом

Гласови: 1

Како направити лепиње са медвеђим шапама

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 9 слојева

Медвеђе шапе су колачићи од лиснатог теста са филом од марципана. Након што се фил умота у тесто, сече се на правоугаонике, а сваки правоугаоник се пресече четири пута. Када тесто нарасте и испече, лепиње ће личити на медвеђе шапе. Сада не морате да идете у пекару да бисте уживали у овим укусним пецивима. Пратећи рецепт, можете сами умесити савршено лиснато тесто. За фил ће вам бити потребна паста од бадема или било који фил по вашем избору, као што је џем или чоколадни намаз. Читав процес прављења медвеђих шапа је прилично радно интензиван, али на крају ћете моћи да почастите своје вољене укусним, ароматичним лепињама са пахуљастом, хрскавом текстуром и укусним филом од бадема.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лиснато тесто

1 кесица (7 г) активног сувог квасца
0,5 шоље топлог млека 2% (40 - 45°C)
2 кашике шећера
3/4 кашичице соли
1 јаје, лагано умућено
1,5 кашике брашна + 2 кашике.

Мешавина уља

2 кашике брашна, подељено
3/4 шоље хладног путера, исеченог на комаде од 1 кашике

Пуњење

6 кашика припремљеног фила од бадема, цимета или било ког фила по вашем избору
1 јаје, лагано умућено

Глазура

3/4 шоље шећера у праху
2 - 3 кашичице воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, паста од бадема

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди растворите квасац у топлом млеку. Додајте шећер, со и јаје. Добро промешајте. Додајте сво брашно и добро промешајте.
Мешавина уљаПоспите радну површину са 1 кашиком брашна. Додајте путер и поспите са 1 кашичицом брашна. Притисните и разваљајте оклагијом. Остружите путер са оклагије и наставите да разваљате док не добијете глатку масу без грудвица. Умесите преостало брашно у путер, радећи брзо да путер остане хладан.

Ставите путер на пластичну фолију и обликујте га у мали правоугаоник. Покријте другим комадом пластичне фолије и разваљајте га у правоугаоник димензија 22 x 15 цм.
Тесто ставите на побрашњену радну површину и разваљајте га у правоугаоник димензија 35 x 25 цм, са краћом страном окренутом надоле. Размотајте путер и ставите га преко теста, остављајући 2,5 цм од доње ивице и 1 цм од бочних страна. Преклопите горњу половину теста преко путера и чврсто притисните ивице.
Окрените тесто четврт окрета удесно. Лагано поспите брашном и разваљајте га у правоугаоник димензија 40x20 цм. Пресавијте доњу трећину правоугаоника нагоре, а горњу трећину надоле према средини, као када савијате слово, да бисте формирали правоугаоник приближно 14x20 цм (ово се зове један окрет).
Окрените тесто за четвртину окрета удесно. Лагано притискајући, разваљајте га у правоугаоник димензија 40 x 20 цм. Поново га преклопите на врху и дну, завршавајући други окрет. Поновите поступак ротације, ваљања и преклапања још два пута, укупно четири окрета. Умотајте тесто у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.
Разваљајте тесто у квадрат величине 30 цм и исеците га на три траке димензија 30 x 10 цм. На средину сваке траке распоредите 2 кашике фила, остављајући 2,5 цм од дуже ивице. Затим преклопите тесто преко фила дуж дуже ивице и притисните ивице заједно. Сваку траку исеците на трећине. Маказама направите 4 прореза на сваком комаду дуж шава, остављајући око 1 цм од прегиба.
Ставите шапе на подмазан плех, са размаком од 2,5 цм. Благо увијте шапе ка унутра, раширивши их да бисте открили фил. Покријте и ставите на топло место око 1 сат, док се тесто не удвостручи.
Загрејте рерну на 200°C (400°F). Премажите медвеђе шапе раствором од јаја. Пеците 10-14 минута, или док не набубре и не порумене. Затим пребаците плех на решетку за печење. Помешајте састојке за глазуру и премажите топле лепиње тиме. Оставите да се охладе.