Чизкејк од ваниле у спором шпорету

Гласови: 8

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 8

Чизкејкови су постали основни десертни менији већине ресторана и кафића. Овај нежни, кремасти колач се лепо слаже са горчином кафе и добродошао је додатак сваком окупљању уз шољицу вруће кафе. Чизкејк од ваниле, понекад назван и њујоршки чизкејк, је можда најкласичнији укус овог десерта. Можда је зато многи верују да су Американци измислили ову посластицу, али у овом случају, они су једноставно били вешти маркетиншки стручњаци који су овај чизкејк учинили популарним широм света. Дебата о његовом историјском пореклу се наставља, али једна теорија тврди да је рецепт већ био у употреби у Старој Грчкој, где се овај богати колач служио олимпијским спортистима како би обновили снагу. Римљанима се допао рецепт и он се потом проширио широм Европе, одакле је са европским досељеницима путовао у Америку. Овај временом проверени класик се лако може направити код куће, додајући мало киселости преливом од павлаке и свежим бобицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чизкејк

35 вафл колачића од ваниле (око 130 г)
Прстохват соли
4 кашике (60 г) путера, отопљеног и благо охлађеног
680 г крем сира, собне температуре
3/4 шоље гранулираног шећера
0,5 шоље павлаке
1 кашика екстракта ваниле
3 велика јаја, собне температуре
Свеже бобице, за прелив
Специјална опрема: мултикувар-експрес лонац од 6 литара и калуп за торту са одвојивим дном пречника 18 цм

Прелив од павлаке

1 шоља павлаке
2 кашике шећера у праху
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: вафл колачићи, крем сир, павлака, јаја

Припрема јела према рецепту:

ЧизкејкСтавите колачиће у посуду кухињског процесора са прстохватом соли и миксујте док се не формирају фине мрвице. Додајте путер и миксујте док не постане глатко (текстура ће бити као влажни песак). Чврсто притисните на дно калупа са одвојивим дном, благо се протежући уз странице.
Обришите посуду кухињског процесора и додајте крем сир, шећер, павлаку, екстракт ваниле и јаја. Мешајте док смеса не постане потпуно глатка, отворите поклопац и по потреби састружите са стране процесора. Сипајте смесу у калуп за торту.

Откините велики комад фолије, око 46 цм, и ставите калуп за чизкејк у средину. Умотајте спољну страну калупа у фолију, преклопивши је преко ивица ако је потребно, остављајући врх калупа отвореним. Откините још један комад фолије, око 60 цм, и ставите га на радну површину са дужом страном окренутом према вама. Пресавијте га на пола према себи (дуж дуже стране), а затим поново на пола да бисте направили каиш.
Сипајте 2 шоље воде у посуду мултикувара и поставите специјално постоље које се испоручује уз уређај. Поставите калуп за чизкејк на средину фолијске траке, а затим га подигните повлачењем оба краја „траке“ нагоре. Пажљиво спустите калуп на постоље у мултикувару. Ако је потребно, преклопите фолијску траку тако да потпуно стане унутар посуде, али да не додирује површину чизкејка. Пратите упутства произвођача да бисте закључали поклопац и припремили све за кување под притиском. Подесите експрес лонац на висок притисак на 35 минута.
Након што се циклус притиска заврши, искључите ринглу и оставите да пара природно излази 25 минута. Након 25 минута, пратите упутства за испуштање паре да бисте избацили преосталу пару. Пажљиво откључајте и отворите поклопац да бисте избегли да остане паре. Користећи фолију, нежно извадите чизкејк из посуде и ставите га на решетку за хлађење.

Скините фолију са плеха, а затим папирним убрусима упијте вишак течности са страна и површине чизкејка. Користите малу шпатулу или врх ножа за љуштење да одвојите странице чизкејка од плеха.
Оставите колач на собној температури око 1 сат док се скоро потпуно не охлади. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се чизкејк потпуно не стегне, најмање 4 сата или преко ноћи.
Када се чизкејк стегне, уклоните пластичну фолију и користите малу шпатулу или врх ножа за љуштење да поново одвојите странице чизкејка од калупа. Уклоните спољни прстен са калупа.
Прелив од павлакеУ средњој посуди помешајте павлаку, шећер у праху и екстракт ваниле и мутите док не постане глатко. Распоредите смесу преко чизкејка, остављајући мали руб око ивица. Преко додајте своје омиљено бобичасто воће.