Пита од бундеве

Гласови: 3

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Традиционална америчка пита која постаје главна ствар јесење бербе бундева, испуњавајући многе домове својом топлом, љуто-слатком аромом. Пита од бундеве се обично пече отворена: кремасти фил од бундеве се сипа у кору и пече док се не стегне.

Помешајте кору за питу са мешавином интегралног пшеничног брашна и брашна за колаче. Интегрално пшенично брашно ће вашој пити дати привлачнију тамну боју и орашаст укус који ће савршено употпунити љути фил. Брашно за колаче ће тесту дати меку текстуру. Фил можете помешати са домаћим или куповним пиреом од бундеве и обавезно додајте све горе наведене зачине. То је оно што печеним производима од бундеве даје њихову магичну јесењу арому.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

3/4 шоље интегралног пшеничног брашна
3/4 шоље брашно за колаче
1 кашика шећера
0,5 кашичице соли
10 кашика путера, исеченог на комаде, затим замрзнутог на 10 минута
1 велико жуманце
3 кашике хладне воде
1 кашика лимуновог сока

Пуњење

2 шоље пиреа од бундеве
0,5 шоље смеђег шећера
3 велика јаја
3/4 шоље кондензованог млека
1,5 кашичице ренданог свежег ђумбира
3/4 кашичице млевеног цимета
1/8 кашичице млевеног каранфилића
1/8 кашичице соли
1 јаје, умућено са 2 кашике воде, за подмазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, пире од бундеве, сок од лимуна, смеђи шећер, јаја, концентровано млеко, млевени ђумбир, цимет, каранфил

Припрема јела према рецепту:

ТортаУ процесору хране помешајте брашно, шећер и со (или умесите тесто ручно или миксером са наставком за лопатицу). Додајте путер и пулсирајте док се не виде мали комадићи путера и смеса не почне да постаје бледожута (то указује да је путер умешан).
Посебно помешајте жуманце, воду и лимунов сок и додајте их директно у тесто, притискајући дугме PULSE док тесто не почне да се скупља (требало би да изгледа грудвасто). Ручно обликујте тесто у диск, умотајте га и ставите у фрижидер најмање 2 сата пре него што га разваљате. Алтернативно, тесто можете замрзнути до 3 месеца и одмрзнути га у фрижидеру пре него што га разваљате.

На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто на дебљину од нешто мање од 0,5 цм. Лагано побрашните калуп за питу пречника 23 цм (не подмазујте га) и ставите лист теста у калуп. Исеците тесто по ивицама калупа и нежно га притисните на место. Сачувајте исечено тесто за ивицу пите и ставите га у фрижидер заједно са калупом за питу док припремате фил.
Загрејте рерну на 200°C.
Мешати жицом пире од бундеве, смеђи шећер и јаја, затим умутите кондензовано млеко, ђумбир, цимет, каранфилић и со. Сипајте фил у охлађену кору.
Да направите ивицу питеПреостало тесто разваљајте у дугачак правоугаоник и исеците на траке ширине приближно 0,8 цм. Исплетите три траке, благо растежући тесто док плетете. Можда ћете морати да исплетете плетенцу неколико пута да бисте покрили целу ивицу пите. Премажите ивицу коре за питу премазом од јајета и, лагано притискајући, ставите исплетено тесто преко. Премажите ивицу премазом од јајета.
Ставите питу на плех и пеците 10 минута на 200°C (400°F), затим смањите температуру рерне на 190°C (375°F) и пеците још 35-40 минута, док се фил од бундеве не стегне, али и даље буде благо климав у средини. Охладите питу на собној температури, а затим је ставите у фрижидер 4 сата пре сервирања. Питу је најбоље служити охлађену. Може се чувати у фрижидеру 2 дана..