Мафини са кокосовом глазуром

Гласови: 1

Како направити - Мафини са глазуром од кокоса

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Количина: 18 колачића

За разлику од обичних мафина или колачића, мафини су увек украшени глазуром и декорацијама, што им даје изглед минијатурних колача. Као и код колача, варијације колачића су бескрајне. На пример, испеците зачињене мафине додавањем разних ароматичних зачина у тесто. Кисело млеко у тесту ће им дати влажну текстуру, док ће посебно умућени беланца умешана у тесто додати лакоћу и прозрачност. Украсите мафине снежно белим кокосовим кремом и поспите кокосовим љуспицама или ренданим кокосом. Слатки укус кокоса ће се лепо упарити са зачинима, а ваши мафини ће бити диван додатак свакој прослави.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

2 кашике + 2 кашике врхунског брашна
1 шоља шећера
0,5 шоље златно смеђег шећера, чврсто посутог
1 кашика прашка за пециво
1 кашичица фине соли
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног кардамома
1/4 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/3 шоље биљног уља
3/4 шоље киселог млека
1 кашика меласе
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 велика јаја, одвојити беланца од жуманаца
Заслађене кокосове пахуљице, за украшавање
Јагоде за декорацију

Глазура

1/4 шоље путера на собној температури
3,5 шоље просејаног шећера у праху
1/4 шоље кокосовог млека
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице екстракта кокоса (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, кокосово млеко, сируп, алева паприка, кардамом, цимет, кокосове пахуљице, јагода

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C и обложите 2 калупа за мафине са 18 папирних корпица.
У великој посуди просејте брашно, 0,5 шоље кристалног шећера, смеђи шећер, прашак за пециво, со и зачине.

Направите удубљење у смеси од брашна и сипајте биљно уље, кисело млеко, меласу и ванилу. Мутите миксером 1 минут. Додајте жуманца и мутите још један минут.

У посебној посуди умутите беланца миксером са чистим мутилицама док не постану пенаста. Постепено додајте преосталих 0,5 шоље шећера и мутите док се не формирају чврсти врхови. Пажљиво умешајте беланца у тесто и кашиком сипајте смесу у калупе за мафине.
Пеците 15 до 18 минута, или док се колачићи не врате у форму када се лагано притисну. Оставите их да се охладе.
ГлазураУмутите путер док не постане пенаст. Миксером на малој брзини умутите половину шећера у праху, па додајте кокосово млеко. Затим умутите екстракт ваниле и кокоса (видети напомену*) и преостали шећер у праху. Ако је глазура превише течна, додајте још мало шећера у праху, а ако је превише густа, мало више кокосовог млека. Премажите глазуру преко колачића и украсите кокосовим љуспицама или кокосовим увојцима (видети напомену*).

Савети за декорацију *

Мафини се такође могу украсити дугим кокосовим увојцима, исеченим из кокосовог пулпа помоћу љуштилице за поврће. Ставите увојке на плех обложен папиром за печење, обилно поспите шећером у праху и пеците у рерни на 180°C (350°F) 10 минута. Охладите и украсите мафине.

Употреба арома попут рума или екстракта кокоса је искључиво ствар укуса. Вештачке ароме, за разлику од природних екстраката, понекад могу дати превише укуса десертима (у случају екстракта кокоса, ако додате превише, ваш десерт ће мирисати као крема за сунчање)..