Јабуков коблер

Гласови: 3

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Амерички коблер је домаћа пита где су укус, лакоћа припреме и сезонски састојци најважнији, а не презентација. Обележје коблера је дебели слој богатог воћног фила, преливен комадићима теста и печен. Добијени фил се прелива малим лепињама или колачићима. Испечите коблер, ређајући фил од јабука и бобичастог воћа на кору, прелијте богатим преливом и послужите уз шољу чаја или куглу сладоледа од ваниле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колач и фил

1 слој охлађене коре за питу од прхког теста (пола паковања од 400 г)
2 кашике брашна + додатно за посипање
1,3 кг хрскавих јабука (као што су Бребурн или Емпајер)
2/3 шоље гранулираног шећера
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
3 кашике (45 г) путера
0,5 кашичице млевеног цимета или зачина за питу од јабука
1/4 кашичице соли
1,5 шоље разног бобичастог воћа (нпр. малине, боровнице и купине)

Прелив

1 шоља брашна
3 кашике кристалног шећера
1 кашичица прашка за пециво
1/8 кашичице соде бикарбоне
Прстохват млевеног мушкатног орашчића
Прстохват соли
4 кашике хладног путера, исеченог на мале комадиће
0,5 шоље киселог млека
Турбинадо шећер, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, малина, боровница, купина, сок од лимуна, мушкатни орашчић, кисело млеко

Припрема јела према рецепту:

На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм. Ставите га у калуп за питу пречника 22 цм, преклопите ивице које висе испод и притисните их прстима. Оставите у фрижидеру 30 минута.
Испечи тортуПоставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте је на 175°C (350°F). Обложите кору фолијом и напуните је теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците док не порумени, око 20 минута. Уклоните фолију и тегове и наставите са печењем још 10-15 минута. Окрените кору на решетку и оставите да се потпуно охлади.

У међувремену, припремите фил.Ољуштите јабуке и исеците их на комаде од 1 цм. Помешајте их у чинији са шећером и лимуновим соком. Отопите путер у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте јабуке и кувајте, повремено мешајући, док мало не омекшају, 10-12 минута. Умешајте брашно и цимет или зачин за питу од јабука и со и мешајте док се сок не згусне, 2 минута. Склоните са шпорета и умешајте бобице, потпуно охладите фил (Фил се може припремити унапред и чувати, покривено, у фрижидеру 2 дана.).
Док се фил хлади, припремите прелив.У великој посуди умутите брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону, мушкатни орашчић и со. Прстима умешајте 3 кашике (45 г) путера док не добијете количину величине грашка. Додајте млаћеницу; мешајте дрвеном кашиком док тесто не постане пахуљасто.
Кашиком распоредите фил на кору; поспите преосталих 1 кашика (15 г) путера преко врха. Користећи велику кашику, распоредите прелив преко фила и обилно поспите турбинадо шећером. Ставите питу на плех са ивицама.
Ставите у рерну и пеците док не порумени, 50 минута до 1 сат (ако пита пребрзо потамни, покријте је фолијом). Пребаците питу на решетку и потпуно охладите да се фил стегне, око 3 сата.