Слојевита торта са филом од џема од јабука и преливом од грожђа шећерца

Гласови: 10

Како се прави - Слојевита торта са слојем џема од јабука и преливом од грожђа шећерца

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова торта са влажним филом, богатим пенастим преливом и кандираним грожђем на врху има живахан јесењи укус и арому. Колико год величанствено изгледала, можете је направити пратећи ове кораке. Почните са глазуром; овај воћни слој се савршено слаже са кремом од ванилин шећера и путера, додајући јој лагани додир. Премажите џем од грожђа и јабука преко три запањујућа влажна слоја и прекријте целу торту глазуром. За запањујући завршетак, украсите кандираним грожђем. Сазнаћете где се налази пена у овом рецепту читајући ово.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

3 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за посипање тепсија
3/4 кашичице соде бикарбоне
0,5 кашичице соли
2 и 1/4 шоље кристалног шећера
1 шоља биљног уља
4 велика јаја, собне температуре
2 кашичице екстракта ваниле
1,5 кашике. кисело млеко
Путер за подмазивање тепсија

Међуслој

4 шоље грожђа без коштица (око 900 г), као што је Конкорд
1 мала јабука Грени Смит, ољуштена и ситно исецкана
0,5 шоље воде
1 шоља гранулираног шећера

Декорација

2 пастеризована велика беланцета
1 шоља гранулираног шећера
1 шоља средњег грожђа Конкорд без коштица (око 220 г)
350 г путера, собне температуре
Прстохват соли
4 шоље просејаног шећера у праху
2 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер у праху, екстракт ваниле, пастеризована јаја, кисело млеко, јабуке, грожђе

Припрема јела према рецепту:

Припремите слојПомешајте грожђе, јабуку и воду у средњој шерпи на средње слабој ватри. Поклопите и крчкајте док већина грожђа не пукне и не омекша, око 12 минута. Појачајте ватру на средњу јачину и умешајте кристални шећер.

Кувајте, често мешајући и повремено гњечећи јабуке гњечилицом за кромпир, док фил не постане густ и сирупаст, 15-20 минута. Склоните са ватре и потпуно охладите.
Загрејте рерну на 175°C. Подмажите и побрашните три округла калупа за торте пречника 20 цм. Обложите дно папиром за печење.

Пеците колачеУ средњој посуди просејте брашно, соду бикарбону и со. У великој посуди мутите шећер и биљно уље миксером на средње великој брзини док смеса не подсећа на влажни песак, око 2 минута.

Остружите странице посуде и додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Додајте ванилу; мутите великом брзином док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута. Смањите брзину миксера на најнижу; умешајте смесу брашна у 3 додавања, наизменично са млаћеницом, почевши и завршавајући са брашном. Наставите да мутите док не постане глатко, око 1 минут.
Тесто равномерно сипајте у припремљене плехове и пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 25-30 минута. Оставите да се хлади у плеховима 10 минута, затим пребаците на решетку, уклоните папир за печење и потпуно охладите.
У међувремену, направите прелив.Обложите плех папиром за печење. Умутите беланца у средњој посуди док не постану пенаста. Распоредите шећер у калуп за питу или плитку посуду. Умочите грожђе у беланца, оставите да се вишак оцеди, а затим уваљајте грожђе у шећер. Ставите кандирано грожђе на припремљени плех и замрзните најмање 30 минута.
Припремите крем од путераУ великој посуди умутите путер и со миксером на средњој брзини док не постане глатко, око 2 минута. Постепено умешајте шећер у праху, затим ванилу. Повећајте брзину миксера на средње јаку и мутите док не постане веома лагано и пахуљасто, још око 2 минута.
Склопите тортуСтавите једну кору за торту на сталак за торту или тањир. Премажите око трећине фила од грожђа и јабука преко њега, затим ставите другу кору и половину преосталог фила. Преко ставите трећу кору. Премажите врх и странице торте кремом од путера.

Охладите торту 15-20 минута да се фил упије у торту и да се глазура стегне. Преостали фил премажите преко торте, остављајући размак од 1 цм око ивица. Поређајте замрзнуто грожђе око ивице торте, остављајући фил видљивим.