Чоколадни колачићи са глазуром од тартуфа и крем сира

Гласови: 1

Како направити - чоколадни колачићи са тартуфима и глазуром од крем сира

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 24 колачића

Ови колачићи комбинују укусе цимета, кафе и чоколаде, са скривеним тартуфом унутра и преливени вртлогом креме који подсећа на меки сладолед.

Мафини (буквално „колач у шољи“) су у суштини појединачни колачи. Заиста, рецепт за ове мафине је практично идентичан бисквитима. Они су широко познати као један од најомиљенијих америчких десерта, а модерни рецепт је заиста први пут објављен у куварској књизи објављеној у Сједињеним Државама 1976. године. Међутим, корени мафина су британски. Фармери у Британији су пекли мале количине теста и додавали разне филове у њих. Ови пецива су били погодни за понети са собом на поља за ужину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадни колачићи

2 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
2/3 шоље какао праха
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице кинеског зачина Вусјанмјан са 5 зачина
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице соли
2 јаја, собне температуре
1 шоља млека са 1,5-2% садржаја масти, собне температуре
3/4 шоље јаке кафе, охлађене на собну температуру
0,5 шоље биљног уља
1 кашичица екстракта ваниле

Цимет тартуфи

115 г црне чоколаде, исецкане
0,5 шоље шлага (30-35%)
2 штапића цимета

Крем од киселог млека

230 г крем сира, собне температуре
0,5 шоље путера, собне температуре
3,5 шоље шећера у праху, просејаног
1 кашичица екстракта ваниле
85 г чоколаде, исецкане, отопљене и охлађене

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, црна чоколада, какао, кафа, јаја, млеко, крема, крем сир, цимет

Припрема јела према рецепту:

Цимет тартуфиСтавите чоколаду у чинију. Загрејте крему и штапиће цимета на средње слабој ватри 5 минута како би крема упила арому. Извадите цимет и прелијте врућу крему преко чоколаде. Оставите да одстоји 1 минут. Лагано мешајте док се чоколада не отопи, а затим ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 2 сата.
Загрејте рерну на 160°C и обложите калуп за мафине запремине 24 корпе великим папирним корпицама за мафине.

МафиниПросејати брашно кроз сито заједно са шећером, какаом, прашком за пециво, циметом, Вуксијанман зачин „5 зачина“, соду бикарбону и со. У миксеру са додатком за лопатицу, мешајте смесу брашна неколико секунди док не постане глатка.
У посебној посуди лагано умутите јаја, затим додајте млеко, кафу, биљно уље и екстракт ваниле (уље ће се подићи на површину). Додајте ову смесу у посуду са брашном и мешајте на малој брзини, па повећајте брзину на средњу и мутите 2 минута. Тесто ће бити веома влажно.
Сипајте тесто у корпице за мафине, пунећи их до око 3/4. Пеците око 25 минута, док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста. Оставите мафине да се хладе у калупима 10 минута, а затим их пребаците на решетку или жичану решетку да се потпуно охладе.
Да бисте напунили колачиће са тартуфима, користите кашичицу за лубеницу да издубите део врха сваког колачића. Умочите исту кашичицу у топлу воду и извадите куглицу отприлике једнаке величине из чиније са циметом у облику тартуфа. Нежно притисните куглицу у колачић.
Крем од киселог млекаУмутите крем сир и путер док не постану глатки и пахуљасти. Додајте шећер у праху и екстракт ваниле и мутите, прво на малој брзини, затим на великој, док смеса не постане лагана и пахуљаста. Половину смесе оставите са стране у посебној посуди. Умешајте отопљену чоколаду.
Припремите велику кесу за колаче са великим звездастим врхом. Кашиком напуните једну страну кесе глазуром од ваниле, а другу страну чоколадном глазуром. Сипајте мало глазуре да бисте помешали две боје и створили ефекат вртлога, а затим сипајте вртлог на сваки колачић. Охладите колачиће најмање 1 сат пре сервирања. Мафини се најбоље сервирају охлађени и могу се чувати у фрижидеру до 3 дана..