Торта са филом од кокоса и кремом од путера

Гласови: 4

Како се прави - Кокосова торта са филом од путера

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Кокосове пахуљице и кокосово млеко се често користе у домаћим пецивима јер дају веома деликатан укус десертима. Кокосова пулпа и млеко су савршени за кремове и савршено се слажу са шлагом и ванилом. Ова торта ће се допасти свима који су упознати са укусом Рафаела и желе да испробају крем од путера у пецивима. Приликом сервирања, овај десерт се лепо слаже са тропским воћем или сладоледом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

2 и 3/4 кашике. брашно за бисквит (брашно са ниским садржајем глутена) на собној температури *
30 г путера на собној температури (за подмазивање плеха)
180 г хладног путера, исецканог на комадиће (за тесто)
1 шоља пуномасног млека на собној температури
Протеини из 6 великих јаја на собној температури
1 махуна ваниле, семенке уклоњене и сакупљене
1/2 кашичице екстракта ваниле
1 и 3/4 шоље кристалног шећера
1 кашика и 1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соли

Пуњење од кокоса

3/4 кашике охлађеног кокосовог крема (видети рецепт испод)
3/4 шоље охлађеног густог шлага

Кокосов сируп

1 кашика кристалног шећера
3/4 шоље слатких кокосових пахуљица (пожељно млевених кокосових пахуљица)

Кокосов крем од путера

350 г путера на собној температури
1/3 шоље шећера у праху
3/4 кашике кокосовог крема (видети рецепт испод)
Прстохват соли

Кокосов крем

3/4 шоље пуномасног млека
3/4 шоље кокосовог млека
1/2 махуне ваниле, семенке уклоњене, оставити са стране и махуну и семенке
4 велика жуманца
1/3 шоље гранулираног шећера
3 кашике кукурузног скроба
2 кашичице кокосовог рума (препоручује се ликер Малибу)
1/2 кашичице екстракта ваниле

Склапање торте

Кокосов сируп (рецепт изнад)
2 шоље слатких кокосових пахуљица, благо препечених, за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бисквит, врхунско брашно, јаја, млеко, кокосово млеко, крема, махуна ваниле, шећер у праху, кокосов рум, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C. Подмажите два плеха за печење пречника 23 цм и дубине 5 цм путером, поспите брашном и обложите папиром за печење.
Припрема бисквита.

У средњој посуди умутите млеко, беланца, махуне ваниле и екстракт ваниле.

У посуди миксера са наставком за лопатицу помешајте 2 1/4 шоље брашна, шећер, прашак за пециво и со. Док мешате на малој брзини, постепено додајте путер, настављајући да мутите док смеса не формира влажне мрвице.

Напомена *

Брашно за колаче се користи у печењу и садржи скроб. Просејте 1 шољу пшеничног брашна, извадите 2 кашике и замените са 2 кашике кукурузног скроба..

1 шоља брашна за колаче = 1 шоља пшеничног брашна + 2 кашике кукурузног скроба

Додајте смесу са млеком (сачувајте 1/2 шоље) и мутите на средњој брзини док не постане пенасто, око 1,5 минут. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте преосталих 1/2 шоље смесе са млеком. Наставите да мутите на средњој брзини 30 секунди. Остружите ивице посуде и мутите још 20 секунди. Равномерно распоредите тесто, напуните плехове за печење и поравнајте површине гуменом (силиконском) лопатицом.
Пеците колаче 22-24 минута, проверавајући да ли су печени чачкалицом. Охладите колаче на решетки 10 минута. Прођите ножем по ивици колача, окрените га на решетку и уклоните папир за печење. Хладите 45 минута.
Припрема кокосовог фила.

Помешајте кокосов крем и павлаку у чинији и мутите док не постане глатко и густо.

Прављење кокосовог крема од путера.

У миксеру са наставком за лопатице, мутите путер и шећер у праху док не постане пенасто, око 4 минута. Додајте кокосов крем и со и наставите да мутите док не постане глатко.
Прављење кокосовог крема.

У средњој шерпи помешајте млеко, кокосово млеко, махуну ваниле и семе и доведите до кључања на лаганој ватри.

У великој посуди умутите жуманца, шећер и кукурузни скроб. Полако сипајте топло млеко у смесу са јајима. Вратите смесу у шерпу, ставите на средњу ватру и доведите до кључања. Кувајте, стално мешајући, док се не згусне.

Ставите у чинију, извадите махуну ваниле и, поново мешајући, додајте рум и екстракт ваниле. Охладите крем на собну температуру, покријте и ставите у фрижидер на 2 сата.
Прављење кокосовог сирупа.

У шерпи помешајте 1,5 шоље воде и шећера и доведите до кључања. Умешајте кокосове љуспице, склоните са ватре и оставите да одстоји 30 минута до 4 сата.

Процедите течност у чисту шерпу. Доведите до кључања и кувајте док се смеса мало не згусне, око 5 минута. Охладите.
Склапање торте.

Дугим назубљеним ножем исеците сваку торту хоризонтално на два слоја. Одвојите један од два доња равна слоја за врх торте. Поставите горњи слој торте пресеченом страном нагоре на тањир за сервирање или картонску подлогу и прелијте кокосовим сирупом.
Кашиком ставите 1/3 фила од кокоса на кору и, користећи малу металну троугласту лопатицу, распоредите га у равномерни слој, остављајући око 0,5 цм од ивица. Направите још 2 слоја. Прелијте преосталим сирупом пресечену страну коре. Поставите ову кору пресеченом страном надоле.
Премажите врх и странице торте кремом од путера и поспите препеченим кокосом.

ИзлазТежина торте је око 2,8 кг.