Коб салата - класична

Гласови: 11

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Традиционалну америчку Коб салату изумео је почетком прошлог века Роберт Коб, власник ресторана „Холивуд Браун Дерби“. Према једној верзији, Коб није ништа јео до касно те ноћи, а када је ушао у кухињу ресторана, брзо је на тањир натрпао све што је могао да нађе у фрижидеру: парче пилетине, јаје, парадајз, авокадо, зелену салату, црни лук, плави сир и пржену сланину. Све је то прелио француским дресингом. Ови састојци се и данас налазе у чувеној салати, чинећи је толико заситном да се може послужити као главно јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 дебелих кришки сланина (свињски стомак), исецкан
4 велика јаја
2 пилећа филеа, по 200 г, без костију и коже
Кора (на широке траке) и сок једног лимуна
2 ловорова листа
2 гранчице тимијана
1 кашика црног бибера у зрну
1/4 шоље јабуковог сирћета
1/2 љутике, млевене (око 2 кашике)
1 кашика сенфа
1/4 шоље маслиновог уља
2 авокада
2 зрела парадајза, исечена на комаде
1 велика главица бостонске салате, искидана на комаде
2 главице римске салате, исечене на комаде
120 г плавог сира, измрвљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, сланина, јаја, парадајз, Авокадо, плави сир, Бостонска салата, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У средњем тигању на средњој ватри пржите сланину док не порумени, 15 до 20 минута. Затим је пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак масноће.
У међувремену, ставите јаја у шерпу и прелијте хладном водом до дубине од 2,5 цм. Доведите до кључања на средње јакој ватри, поклопите и склоните са ватре. Оставите јаја у врућој води 10 до 12 минута. Затим оцедите и испустите јаја под млазом хладне воде да се охладе. Ољуштите, исецкајте и зачините сољу по укусу.

У средњу шерпу ставите пилетину, кору и сок од лимуна, ловоров лист, тимијан, зрна бибера и велики прстохват соли. Додајте хладну воду до нивоа 1,5 цм изнад пилетине. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте 7 минута. Убодите термометар у најдебљи део пилетине; температура треба да буде 71°C. Пребаците пилећа прса на даску за сечење и оставите да одстоје 5 минута.
У међувремену, припремите дресинг.У чинији за сервирање умутите сирће, љути лук, сенф и 0,5 кашичице соли. Полако умешајте маслиново уље, мутећи док се дресинг не емулгује. Зачините бибером. Исеците пилетину на коцкице и помешајте са 1 кашиком дресинга у посебној чинији.
Преполовите авокадо, извадите коштицу и исеците на коцкице. Зачините парадајз сољу. Листове зелене салате ставите у посуду за сервирање преко дресинга. Одозго поређајте сланину, јаја, пилетину, авокадо, парадајз и плави сир. Пре сервирања, промешајте све састојке и зачините сољу и бибером.

Категорије:

рецепт / Салате / Салате са месом / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти