Чизкејк са спиралама од купина

Гласови: 2

Како се прави - Чизкејк са вртлогом од купина

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 12

Ови елегантни узорци свежих купина ће несумњиво привући пажњу на овај чизкејк, достојан свечане трпезе. Да би се спречило пуцање шареног филa док се хлади, пита се пече у воденом купатилу, хлади полако, а затим се након вађења из рерне ножем одваја од ивица плеха.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

250 гр. колачићи са мрвицама чоколаде
1/4 шоље шећера
110 г путера, отопљеног
Специјална опремакалуп са одвојивим дном пречника 25 цм и дрвени ражњић

Пуњење

950 г крем сира
1,25 шоље шећера
450 г павлаке на собној температури
1 шоља густе павлаке
4 велика јаја на собној температури
1 кашичица екстракта ваниле
350 г купина
Шлаг, за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: вафл колачићи, крем сир, јаја, павлака, крема, екстракт ваниле, купина

Припрема јела према рецепту:

За торту: Ставите решетку у средину рерне, претходно загрејане на 160 степени.

Додајте колачиће и шећер у кухињски процесор и месите док се не формирају фине мрвице. Додајте путер и лагано пулсирајте док се не сједини.

Чврсто притисните смесу од мрвица у чврсту кору на дну калупа са одвојивим покретним дном. Пеците док се не стегне, 15–18 минута. Оставите да се потпуно охлади на решетки за хлађење, око 30 минута.
Обмотајте дно и странице плеха комадом фолије и ставите га у већу посуду за печење; чизкејк ћете кувати у воденом купатилу.

За пуњењеУмутите крем сир и шећер у великој посуди електричним миксером на средњој брзини 1 минут. Додајте павлаку и кратко мутите док не постане глатко. Затим додајте густу слатку павлаку. Поново кратко умутите. Ручно, прво умутите јаја једно по једно, а затим екстракт ваниле. Покушајте да не претерате са мешањем, јер ће се чизкејк претворити у суфле.
Половину купина измиксајте у блендеру док не постане глатко. Пребаците у мању посуду и додајте 1/4 шоље фила за чизкејк. Промешајте. Преостали фил, без купина, прелијте преко печене коре.
Користећи велику кашику, распоредите смесу од купина преко филa. Убодите дугачак дрвени ражњић у чизкејк, водећи рачуна да досегне дно, а затим га провуците, ширећи боје и стварајући вртлоге. Сипајте врућу воду у посуду за печење до око 1/2 висине калупа са одвојивим покретним дном.
Пеците док се чизкејк не стегне споља, али да и даље буде благо надувен у средини, око 1 сат и 20 минута. Искључите рерну и оставите колач унутра још 1 сат.
Извадите калуп за чизкејк из посуде за печење и пребаците га на решетку. Прођите ножем по ивици и оставите да се охлади на собној температури, око 2 сата. Покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати, а највише 12 сати.
Поново провуците нож између торте и ивица плеха, затим отворите плех. Пребаците чизкејк на тањир за сервирање или сталак за торте. Одсеците ивице торте ножем. Исеците и послужите са шлагом и преосталим купинама.