Лепиње са зачинима од бундеве

Гласови: 2

Како направити ролнице од бундеве са зачинима

Савршене су за јесењи доручак (или у било које доба године). Да бисте лакше направили лепиње, поделите процес на два дана и направите тесто дан раније. Све што треба да урадите ујутру је да испечете лепиње и премажете их глазуром.

Време: 8 сати и 10 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 лепиња

Ове слатке и лепљиве лепиње се праве по посебном рецепту, пуњене су пиреом од бундеве и преливене глазуром од ваниле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто са квасцем

1/2 шоље пуномасног млека
Једна кесица од 7 г активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
1/4 шоље гранулираног шећера
50 г (4 кашике) несланог путера, отопљеног, плус још за подмазивање
2 кашичице екстракта ваниле
1 велико жуманце
2 3/4 шоље универзалног брашна, плус још за посипање
3/4 кашичице фине соли

Пуњење

160 г (12 кашика) несланог путера, омекшалог, плус додатно за подмазивање плеха
1/2 шоље гранулираног шећера
2 кашике зачина за питу од бундеве
1/2 шоље пире од бундеве

Глазура

1,5 шоље шећера у праху
50 г (4 кашике) несланог путера, отопљеног
3 кашике пуномасног млека
1/2 кашичице екстракта ваниле
Фина со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, путер, екстракт ваниле, јаја, врхунско брашно, зачин за питу од бундеве, пире од бундеве, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Припремите тесто са квасцем: Сипајте млеко и 1/2 шоље воде у средњу шерпу и загрејте на лаганој ватри до 37°C (али не више од 43°C). Склоните са ватре и додајте квасац и прстохват кристалног шећера. Оставите да одстоји 5 минута, без мешања, док не постане пенасто.
Помешајте смесу са квасцем са 4 кашике (60 г) путера, ванилом и жуманцем.

У великој посуди помешајте брашно, преостали кристал шећер и ¾ кашичице соли. Направите удубљење у средини и, мешајући дрвеном кашиком, сипајте смесу са квасцем. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте тесто у куглу.
Подмажите велику посуду преосталим отопљеним путером. Ставите тесто у намазану посуду, лагано подмажите површину. Покријте посуду пластичном фолијом.
Оставите тесто да нарасте на собној температури док се не удвостручи у запремини, око 1 сат и 30 минута.
Извадите тесто из посуде и лагано га месите на побрашњеној површини да бисте уклонили вишак ваздуха. Обликујте тесто у куглу и вратите је у посуду. Подмажите уљем и покријте пластичном фолијом. Охладите тесто 4 сата до преко ноћи.
Припремите фил: Подмажите плех за печење са мало путера. У малој посуди помешајте кристални шећер са зачин за питу од бундевеГотово тесто ставите на побрашњену површину и изравнајте га. Затим га разваљајте у правоугаоник димензија 25 x 45 цм, са дужом ивицом окренутом ка вама. Преосталих 160 г путера равномерно распоредите по тесту, остављајући око 2,5 цм простора на ближој ивици.
Премажите пире од бундеве преко теста. Равномерно поспите мешавином шећера и зачина. Почевши од крајње ивице, уваљајте тесто у чврсту ваљак.
Преосталу ивицу теста лагано премажите водом, а затим је притисните на површину ролата.
Исеците кифлу на кришке дебљине око 4 цм. Добићете 12 лепиња. Поставите лепиње, пресеченом страном надоле, на припремљен плех за печење, са размаком од око 2,5 цм. Лабаво покријте плех пластичном фолијом и оставите да нарастају на топлом месту док лепиње не нарасту, око 1 сат и 30 минута.
Загрејте рерну на 180°C (350°F). Пеците лепиње у средини рерне док не порумене, око 30 минута. Охладите их на плеху 10 минута.
Припремите глазуру: У средњој посуди умутите шећер у праху, путер, млеко, ванилу и прстохват соли док не постане глатко. Прелијте глазуру преко топлих лепиња и послужите.

Савет кувара

Да бисте правилно измерили брашно, сипајте га у мерну шољу, а затим ножем остружите вишак брашна са ивица (директно узимање брашна из кесе збија брашно, што резултира сувим печеним производима).