Пржена пилећа крилца у сосу Блади Мери

Гласови: 3

Како се прави - Пржена пилећа крилца са сосом Блади Мери

18+ Прекомерна конзумација алкохола је штетна по здравље!

Време: 1 сат плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 6

Пржена пилећа крилца у сосу Блади Мери - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,3 кг пилећих крилаца, раздвојених на зглобовима (врхове сачувајте за чорбу)
1,5 шоље лимуновог сока
1 шоља воде
1 кашика крупне соли
Биљно уље за пржење
2 шоље пшеничног брашна
1 шоља пиринчаног брашна

Тајландска љута маринада:

3/4 шоље свежег сока од лимете
6 кашика љутог чили соса (пожељно шрирача)
3,5 кашике кристалног шећера
2 кашике тајландског рибљег соса
1 кашика сецканих свежих листова цилантра
1 кашика коре лимете
2 кашичице пасте од тамаринда
2 кашичице згњеченог белог лука
1,5 кашичице ситно ренданог свежег ђумбира
Помешајте све састојке, у средњој посуди и мутите док се шећер не раствори и сос добро не сједини.

Мешавина за сервирање вруће Блади Мери:

3 шоље парадајз соса
1/4 шоље плус 2 кашике свежег сока од лимете
1/4 шоље свежег лимуновог сока
1 кашика ситно сецканог свежег рена (или 1 кашика припремљеног рена)
2 кашике ситно ренданог свежег ђумбира
2 кашичице згњеченог белог лука
1 кашика Вустершир соса (или по укусу)
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
Кисела окра, стабљике целера за украшавање
1,5 шоље вотке са бибером:
2 шоље вотке
4 сушене чили папричице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, бамија, целер, сок од лимуна, водка, сок од лимете, Ворчестер сос, Шрирача сос, рибљи сос, парадајз сос, корен ђумбира, рен, тамаринд, пиринчано брашно, чили папричица, бели лук, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину у пластичну кесу од 4 литра која се може поново затворити. У средњој посуди помешајте лимунов сок, воду, со и тајландску љуту маринаду.

Добро промешајте и прелијте преко пилетине у кесици. Затворите кесицу и ставите је у фрижидер најмање 2 сата, а највише 4 сата, повремено је окрећући како би се крилца равномерно маринирала.
Загрејте рерну на 90°C.

Ставите велики холандски лонац од ливеног гвожђа запремине 6 литара на средње јаку ватру и додајте 3 литра биљног уља. Загрејте уље на 180°C (проверите термометром за слаткише). Извадите пилетину из фрижидера, оцедите је кроз цедиљку и оставите са стране док не буде спремна за кување.

Ставите обе врсте брашна у пластичну кесу од 4 литра и додајте пилетину, по 8 комада одједном, протресећи кесу да бисте премазали крилца. Ставите похане комаде на решетку за печење изнад плеха да одстоје 10 минута пре пржења. Поновите са преосталим комадима пилетине док сва крилца не буду премазана.

Пржите пилетину у серијама од по 12 комада. Температура уља треба да падне на приближно 150°C (300°F). Пржите пилетину на 150°C (300°F) док не порумени и не почне да плута, 7-9 минута.

Пржена крилца ставите на плех обложен папирним убрусом и ставите у рерну да се одрже топло док пржите остатак пилетине. Уверите се да температура уља достигне 180°C (350°F) пре него што додате следећу туру крилаца.
Сос Блади Мери за сервирање: У блендеру помешајте сок од парадајза, сок од лимете, сок од лимуна, рен, ђумбир и бели лук и блендирајте док не постане глатко. Зачините по укусу Вустершир сосом, сољу и бибером. Чувајте смесу у нереактивној посуди. Хладите смесу најмање 6 сати, а највише 3 дана пре сервирања.

Послуживање: Напуните 6 великих чаша без дршке (450 мл) ледом, додајте мешавину парадајза Блади Мери и додајте исту количину вотке. Украсите киселом бамијом и стабљиком целера и послужите са пилетином.

Водка са бибером: Помешајте вотку и бибер у стакленој тегли са поклопцем и чврсто затворите. Оставите да одстоји 12-24 сата, процедите и баците бибер.