Врући сендвич са грилованим халибутом, тартар сосом и салатом од шпаргле

Гласови: 1

Како направити - Врући сендвич са грилованим халибутом са тартар сосом и салатом од шпаргле

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Не морате чекати сезону роштиљања да бисте направили Рејчел Рејин сендвич са рибом. Она пржи филете у тигању за роштиљ на шпорету и служи их на укусним лепињама са сочним парадајзом, освежавајућом зеленом салатом и кремастим тартар сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

550-700 г свежег халибутa, подељеног на 4 порције од по 100-170 г, дебљине 2,5 цм.
Биљно или маслиново уље, за преливање
2 кашичице зачина за рибу
Со и свеже млевени црни бибер
2 кашике отопљеног путера
Сок од 1/2 лимуна

Сос од лимунског тартара:

1 шоља мајонеза са ниским садржајем масти или обичног мајонеза
2 кашике сецканог свежег копра
1 ситно исецкан кисели или благо посољени краставац
2 кашике ситно сецканог црног лука
2 кашике слатког соса од поврћа, рецепт за поврће релиш са маслинама
10 сецканих влашца или 2 танко исечена млада лука
Сок од 1/2 лимуна
Неколико капи соса од кајенског бибера
4 хрскаве лепиње, пресечене на пола
1 велики зрео парадајз, исечен на кришке
4 листа зелене салате или бостонске салате
Салата од шпаргле, погледајте рецепт испод
1 паковање чипса од кромпира са укусом црног лука и белог лука

Салата од шпаргле и тестенине:

225 г пасте у облику лука (фарфале), куване ал денте и охлађене
450 г танких листића шпаргле
1 мали љути лук, ситно исецкан, или пола великог
1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља, по укусу
2 главице ендивије, танко исечене, без језгра
Пола мале црвене паприке, исецкане
1/2 шоље замрзнутог зеленог грашка
1/4 шоље (пар шака) сецканог першуна
3 кашике белог винског сирћета
Со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, зачин за рибу, паста фарфале, повртни релиш, сок од лимуна, винско сирће, кисели краставац, љути лук, шпаргле, салата од ендивије, слатка паприка, грашак, влашац, парадајз, Бостонска салата, чипс, копар, тартар сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте добро намазан тигањ од ливеног гвожђа или тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Премажите филете халибутa уљем, зачините зачинима за рибу, сољу и бибером. Пржите 4-5 минута са сваке стране.

У малу посуду ставите растопљени путер и додајте сок од 1/2 лимуна.

У малој посуди помешајте све састојке за тартар сос.

Када је риба скувана, лепиње лагано пропржите у тигању.
Тартар сос:

Лагано премажите дно лепиње и рибу лимунским тартар сосом и сједините. Преко рибе ставите кришке парадајза и листове зелене салате. Намажите дебели слој тартар соса на врх лепиње и прекријте рибу. Послужите са салатом од шпаргле и помфритом. Још једна варијација тартар сос са киселим паприкама.

Салата од шпаргле и тестенине:

Пржите љути лук у биљном уљу у малом тигању на средње слабој ватри 5 минута или га загрејте у микроталасној пећници у посуди погодној за микроталасну 30 секунди. Оставите уље да се охлади на собну температуру.

Ухватите шпарглу за оба краја и преломите је. Тамо где је штапић напукао, одсеците тврде крајеве, остављајући меке врхове. Поновите овај поступак са сваким штапићем, оперите га и завежите у сноп. Кувајте шпарглу у шерпи напуњеној са 2,5 цм кључале воде, покривено, док не омекша, око 3-5 минута. Оцедите и охладите под хладном водом. Исеците штапиће на комаде од 2,5 цм под углом и ставите у чинију.

Куване исечене шпаргле помешајте са ренданом ендивијом, црвеном паприком, куваном тестенином, зеленим грашком и сецканим першуном. Оставите грашак да се одмрзне док мешате салату.

У малој посуди помешајте винско сирће са охлађеним уљем од љутике. Прелијте дресинг преко салате и промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу и поново промешајте.