Тортиља чорба са печеном пилетином и текила сосом

Гласови: 1

Време: 9 сати и 5 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6

Гај Фиери маринира пилеће батаке у мешавини белог лука, кима и чили праха, а затим их пече на роштиљу. Пилетину прелива чорбом са укусом халапења, прженим тортиља тракицама и хладним сосом од павлаке са текилом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

4 пилећа батака са костима, али без коже
55 грама сребрне текиле
2 кашике маслиновог уља
Сок од 2 лимете
1 чипотле паприка у адобо сосу
1 кашика млевеног кима
1 кашика чили праха
4 чена белог лука
1 кашичица оригана
1 кашичица соли
1 кашичица грубо млевеног црног бибера

База за супу

1 конзерва (400 г) сушених парадајза, пасираних
1 печена и исецкана халапењо папричица
2 кашике биљног уља
1 исецкан црни лук
4 згњечена чена белог лука
1 кашичица чили праха, плус још за посипање тортиља трака
1 кашичица млевеног кима
Со и свеже млевени црни бибер
8 шоља чистог пилећег бујона (без соли и зачина)
Сок и кора 1 лимете
1 кукурузна тортиља, исечена на тракице

Прелив

1 авокадо Хас, исечен на коцкице
2,5 шоље биљног уља за пржење
8 исечених на тракице кукурузне тортиље тортиља
1 кашичица соли, плус још мало
Прстохват чили праха
3/4 шоље павлаке
2 кашике текиле
1 кашичица грубо млевеног црног бибера
1/2 везе цилантра (листови крупно исецкани)
Кришке лимете за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, текила, халапењо паприка, чипотле папричице у адобо сосу, сушени парадајз, лук, бели лук, сок од лимете, павлака, ким, зачин за чили, оригано, Авокадо, тортиља, цилантро, креч

Припрема јела према рецепту:

У посуду малог кухињског процесора или блендера сипајте биљно уље, текилу, сок од лимете, додајте чипотле паприку, ким, чили прах, бели лук, оригано, со и бибер и мутите док не постане глатко. Пребаците маринаду у пластичну кесу заједно са пилетином. Затворите кесу и ставите у фрижидер на 6-8 сати.
Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јаку ватру. Додајте халапењо папричице и пеците на роштиљу док се на кожици не почну појављивати пруге. Пребаците папричице у малу посуду и покријте пластичном фолијом да бисте обложили кожу капљицама. Када се довољно охладе да можете да их држите, уклоните врх, кожу, семе и ситно исецкајте.

Загрејте велики лонац са дебелим дном на средње јакој ватри и додајте 2 кашике биљног уља. Када се загреје, додајте лук и кувајте док се не карамелизује, око 5-7 минута.

Додајте бели лук, млевену халапењо папричицу, чили прах, ким, со и бибер по укусу. Кувајте 3-4 минута, пазећи да смеса не загори. Сипајте мало пилећег бујона у тигањ да бисте уклонили преосталу глазуру и запржени сос са дна тигања.
Додајте преосталу пилећу чорбу, сушени парадајз и сок од лимете. Додајте тортиље и прокувајте смесу, затим смањите ватру и крчкајте 30 минута. Пробајте и прилагодите зачине.
Док се припрема база за супу, загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јаку ватру. Извадите пилетину из маринаде и ставите је на роштиљ. Пеците на роштиљу, окрећући, док се не скува, 14-18 минута. Извадите комаде пилетине са роштиља на велики тањир. Када се довољно охладе да можете да их држите, уклоните кожу, одвојите кости и искидајте. Држите на топлом.

Прелив

Загрејте биљно уље у дубоком тигању на 1800°C (3500°F). Додајте тракице тортиље и пржите док не порумене. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и поспите са 1 кашичицом соли и прстохватом чилија у праху.

У малој посуди умутите павлаку, 2 кашике текиле и преосталу кору лимете, зачините сољу и 1 кашичицом црног бибера.

За сервирање, ставите комаде пилетине на дно сваке дубоке чиније и прелијте их врућом супом. Преко ставите исечен авокадо, пржене тракице тортиље, сос од текиле и павлаке и цилантро. Украсите кришкама лимете и послужите.