Грисини – италијански штапићи хлеба

Гласови: 53

Како направити грисини - италијанске штапиће хлеба

Није познато да ли је овај хлеб донео олакшање младом принцу, али су други пекари почели да копирају нову креацију, чак су се међусобно такмичили у њеној дужини. Данас су грисини пронашли стално место на свакој италијанској трпези. Италијански штапићи хлеба се служе као предјело, посути било којим зачинима, биљем или семенкама.

Време: --
Сложеност: лако
Количина: 40 ком.

Грисини су танки, хрскави штапићи хлеба пореклом из италијанске регије Пијемонт. Прича каже да је у 19. веку први краљ Италије, Виктор Емануел II, наредио свом дворском пекару да испече лаган, лако сварљив хлеб за његовог сина, који је патио од проблема са варењем. Као резултат тога, за краљевским столом је послужен штапић хлеба назван „герсино“.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

Суви квасац - 2 кашичице
Вода (топла, око 40 степени Целзијуса) – 1 чаша
Шећер - 1 кашичица
Брашно – 3,5 шоље
Со - 2 кашичице
Маслиново уље - 3 кашике
Гриз за посипање тигања

За глазуру:

Помешајте 1 жуманце са 1 кашиком воде

За посипање:

Сецкани свежи рузмарин
Крупна со
Семе сусама
Мак

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, гриз, јаја, рузмарин, сусам, мак

Припрема јела према рецепту:

Растворите квасац у 1/2 шоље воде, додајте шећер и оставите да одстоји 5 минута. Смеса би требало да почне да кључа.
У великој посуди помешајте брашно и со, додајте растворени квасац и маслиново уље. Мешајте дрвеном кашиком. Прилагодите количину воде да бисте формирали куглу теста.

Тесто пребаците на побрашњену радну површину и месите око 5 минута док не постане глатко и еластично. Покријте пешкиром и оставите да одстоји 10 минута.
Тесто поново добро премесите и разваљајте га у правоугаоник димензија 20 x 40 цм и дебљине 7 мм. Покријте пешкиром и оставите да одстоји 10 минута.
Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса.
Обложите два велика плеха за печење папиром за печење и поспите гризом.
Исеците тесто на траке ширине 6 мм, ставите комаде грисинија на плех на растојању од 1,5 цм један од другог, премажите јајетом, поспите једним или више прелива.
Пеците грисине 15-20 минута, док не порумене. Охладите.

Италијански штапићи хлеба могу се чувати неколико недеља у херметички затвореној посуди на собној температури. Могу се лако поново загрејати у рерни пре сервирања.