Домаћи кинески резанци

Гласови: 88

Време: --
Сложеност: лако

Историја резанаца у Кини сеже 4000 година уназад, и до данас је ово јело доминантно у Кинеска кухиња, посебно у северним регионима. Кинески резанци се лако припремају и служе уз јела од меса или сосове, а укључени су у исхрану старијих особа и деце.

Препоручујемо

Рецепт:

Основни рецепт за кинеске резанце

Пшенично брашно - 2 шоље
Вода - 1/2 шоље
Со - 1 кашичица

Припрема

1. Умесите густо тесто од брашна и воде. Покријте крпом и оставите да одстоји 20 минута. Ово ће омогућити да се вода равномерно упије, чинећи тесто еластичним.

2. Тесто разваљајте оклагијом на дебљину од 1 мм. Уваљајте у скроб да се не би лепило.
Машина за тестенину може се користити за ваљање и сечење.

Рецепт за кинеске резанце са јајима

Брашно - 4 шоље
Скроб - 4 кашике
Јаја – 1 комад
Со - 1 кашичица
Вода - 1 чаша
Вода са содом - 1 кашичица (слаби протеине брашна, добро задржава влагу хидратацијом скроба, што резултира флексибилнијим тестом и крутом структуром).

Припрема

1. Умутите јаја док не постану сјајна, додајте и помешајте све састојке. Добро промешајте док смеса не постане веома чврста, а затим оставите да одстоји 20 минута.

2. Разваљајте тесто на побрашњеној површини на дебљину од око 1 мм. Уваљајте у скроб и направите ваљак. Исеците кинеске резанце на жељену ширину и додајте још скроба да бисте спречили лепљење.

Рецепт за кинеске пан меин резанце

Пшенично брашно - 600 грама
Кукурузно брашно - 4 кашике
Кукурузно уље - 2 кашике
Вода - 4 кашике
Јаја - 4 комада
Со и бибер по укусу

Припрема

1. Ставите састојке за тесто у велику посуду миксера и умутите јаја у средину.

2. Мутите на средњој брзини док не постане глатко, око 3 минута. Оставите да одстоји 20 минута.

3. Тесто ставите на благо побрашњену површину и месите 10 минута док не постане еластично. Покријте влажном крпом и оставите да одстоји сат времена.

4. Тесто поделите на 10 делова. Оклагијом или машином за тестенину разваљајте сваки део на дебљину од 0,5 мм. Тесто уваљајте у ваљак и ножем или маказама исеците резанце на жељену ширину.

5. Сваку порцију резанаца ставите у кључалу воду на 3 минута. Добро исперите резанце хладном водом и прелијте кашичицом уља.

Рецепти са сличним састојцима: брашно, скроб, јаја, кукурузно брашно

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / / Кинеска кухиња

Слични рецепти