Колачићи од крхког теста са сланином, карамелом и кремом од путера од кикирикија

Гласови: 1

Како направити - колачићи од крхког теста са сланином, карамелом и путером од кикирикија

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Колачићи од крхког теста са сланином, карамелом и кремом од кикирикија - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шортбед

6 кришки сланине
2 + 1/4 шоље брашна, плус мало више за разваљање теста
2 кашичице прашка за пециво
1/2 шоље шећера + мало за посипање
1/4 кашичице соли
4 кашике охлађеног путера, исецканог на коцкице
3/4 шоље млека + мало за подмазивање
1/2 кашичице екстракт ваниле
2 кашике ситно сецканих печених сланих кикирикија

Шлаг

1 шоља охлађене павлаке са најмање 30% садржаја масти
1/4 шоље шећера у праху
2 кашике. путер од кикирикија
1/2 кашичице екстракта ваниле

Карамела

3 кашике воде
3/4 шоље шећера
Прстохват крема тартара или 1/2 кашичице лимуновог сока
1/2 шоље креме са најмање 30% садржаја масти
2 кашике тамног рума
4 банане, танко исечене

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, крема, крема од тартара, сок од лимуна, рум, екстракт ваниле, шећер у праху, Кикирики, Путер од кикирикија, банане, сланина

Припрема јела према рецепту:

Пржите сланину у дубоком тигању на средњој ватри док не постане хрскава, око 9-11 минута. Пребаците је на папирни убрус да се оцеди вишак масноће. Ситно исецкајте 2 кришке пржене сланине, 4 кришке исеците на велике комаде и оставите са стране.
Прављење колачића од крхког теста: Загрејте рерну на 190 степени Целзијуса (375 степени Фаренхајта). Обложите плех папиром за печење. У посебној посуди помешајте брашно, прашак за пециво, кристал шећер и со. Додајте охлађени путер и мешајте док не постане глатко и мрвичасто.

Додајте млеко, екстракт ваниле и ситно исецкану сланину и брзо месите док не постане глатко. Ставите тесто на благо побрашњену површину и разваљајте га у правоугаоник димензија 12 x 20 цм.

Округлим калупом за колачиће исеците 6 кругова од теста, пречника приближно 6 цм. Поставите их на припремљени плех, са размаком од око 2 цм.

Силиконском четкицом премажите кругове теста млеком и поспите шећером и кикирикијем. Пеците колачиће од прхког теста око 15-18 минута док не порумене, затим их извадите са плеха и оставите да се потпуно охладе.
Док се колачићи хладе, припремите глазуру од шлага: У велику посуду ставите охлађену павлаку, шећер у праху, путер од кикирикија и екстракт ваниле и мутите миксером на средњој брзини док се не формирају меки, чврсти врхови. Охладите посуду са павлаком.
Прављење карамеле: У шерпи са дебелим дном помешајте шећер, 3 кашике воде и крем тартар (лимунов сок). Ставите на лагану ватру и топите шећер док не постане светло жућкаст, око 7 минута, стално окрећући шерпу (не мешајте!) да не загори.

Затим склоните шерпу са рингле. Пажљиво сипајте крему и рум у шерпу са карамелом (смеса ће се кључати). Ставите шерпу на шпорет и кувајте на лаганој ватри око 1 минут док се не згусне, затим склоните са рингле и додајте сецкани лук у карамел. банане и преосталу сланину.
Пресеците колачиће по дужини на пола. Доње половине премажите карамелом од банане и сланине и шлагом, а затим горњим половинама.