Фондан за торту
Прављење фондана за прекривање торте није тако тешко као што можда изгледа. Не треба вам чак ни миксер; можете га месити ручно. Овај рецепт прави један слој фондана за торту пречника 22 цм. Основа фондана је просејани шећер у праху и вода, али да бисте били сигурни да је мекан и савитљив, биће вам потребни и желатин, глукоза и глицерин, који се могу купити у продавницама пекаре или онлајн. Уместо глукозе може се користити и благи кукурузни сируп. Оставите фондан да одстоји на собној температури неколико сати пре него што га разваљате. Наносите фондан само на торту пречника 22,5 цм са глазуром.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,9 кг шећера у праху, просејаног
- 1/4 шоље хладне воде
- 1 кашика желатина
- 0,5 шоље глукозног сирупа (погледајте у одељку са слаткишима) или лаганог кукурузног сирупа
- 1,5 кашике глицерина (налази се у одељку за слаткише)
- 1 кашичица било које ароме (са екстрактом ваниле боја фондана неће бити чисто бела)
- Кукурузни скроб
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Просејте шећер у праху у велику посуду (не металну) и направите удубљење у средини. Сипајте воду у малу шерпу, додајте желатин и оставите да одстоји док не омекша, око 5 минута. Почните да загревате желатин и мешајте док се не раствори. Не доводите до кључања. Искључите ринглу и додајте глукозу и глицерин, мешајући док се не растворе. Додајте арому.
- Сипајте у удубљење шећер у праху и мешајте док се сав шећер не сједини. Мешајте фондан рукама док не постане чврст. Ако је лепљив, додајте још мало шећера у праху.
- Обликујте фондан у куглу и чврсто га умотајте у пластичну фолију. Ставите га у херметички затворену посуду. Са овим фонданом ће бити лакше радити ако га оставите на собној температури око осам сати пре употребе, посебно ако имате високу влажност ваздуха. Немојте га стављати у фрижидер.
- Да бисте прекрили торту фонданом, посујте чисту крпу или глатку, чисту површину кукурузним скробом и разваљајте фондан оклагијом на дебљину од око 0,5 цм. Слој треба да буде довољно велики да покрије целу торту, укључујући и странице. Увуците обе руке испод фондана и пажљиво га ставите на торту прекривену кремом од путера, центрирајући торту. Крем од путера је потребан да би се осигурало да се фондан чврсто прилепи за торту.
- Поспите руке кукурузним скробом и премажите фондан преко торте, почевши од врха и настављајући низ странице док цела површина не постане глатка и равна. Користећи секач за пицу или оштар нож, одсеците вишак фондана око доње ивице торте. Украсите торту кремом од путера или краљевском глазуром. Овај фондан ће одржати торту свежом до два дана на собној температури. Не стављајте торту у фрижидер.
Аутор рецепта - Колет Питерс је посластичарка са седиштем у Њујорку, инструкторка за украшавање торти и ауторка књига о класичном дизајну свадбених торти.
Категорије:
Слични рецепти
