Свадбена торта са белом чоколадом и бобичастим воћем

Гласови: 6

Како направити - Свадбена торта од беле чоколаде и бобичастог воћа

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 15 - 20

Елегантна свадбена торта на четири спрата са нежним слојевима беле чоколаде, преливена глазуром од беле чоколаде и свежим бобицама. Сваки слој је прекривен фонданом и украшен краљевском глазуром. Можете обојити фондан по свом укусу или у традиционалне венчане боје попут светло зелене, боје нане итд., и украсити торту тракама и глазуром у одговарајућој шеми боја. Овај рецепт је за једну торту од 25 цм (9 инча). Стога, за свадбену торту на четири спрата, потребно је повећати количину састојака за слојеве шест пута, а за глазуру осам пута. Склопљена торта може одстојати на собној температури три сата.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свадбена торта

2/3 шоље путера на собној температури
1 и 1/3 шоље шећера
4 велика јаја на собној температури
2 кашичице екстракта ваниле
2 и 1/4 шоље премијум брашна
2 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соли
1 и 1/4 шоље полуобраног млека на собној температури
240 г беле чоколаде, исецкане
3 шоље разних свежих бобица

Крем од беле чоколаде

2 шоље путера на собној температури
450 г беле чоколаде, отопљене и охлађене на собној температури
2 шоље просејаног шећера у праху
2 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице соли

Декорисање

Калуп за торту пречника 35 цм и висине 7,5 цм.
Калуп за торту пречника 25 цм и висине 7,5 цм.
Калуп за торту пречника 20 цм и висине 7,5 цм.
Калуп за торту пречника 15 цм и висине 7,5 цм.
3 картонске подлоге пречника 25, 20 и 15 цм респективно
1 сталак за торте минималног пречника 40 цм.
Необрађена дрвена шипка
1 шпатула за пециво
Кесе за пециво и савети
Мали изрези од листова направљени од мастике
Зелена сатенска трака, ширине 2,5 цм, приближно 2 м тамнозелене и 1 м светлозелене боје
Ротирајућа постоља за торте

Цветни орнамент

0,5 шоље топле воде
4,5 шоље просејаног шећера у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, бела чоколада, јаја, млеко, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Користећи миксер са сталажем или ручни миксер, умутите путер док не постане пенаст. Умешајте охлађену отопљену белу чоколаду на средњој брзини. Смањите брзину миксера на најнижу и умешајте шећер у праху, ванилу и со (крем ће бити мало мекан). Оставите у фрижидеру најмање 1 сат да се стегне пре употребе.

Глазура се може направити унапред и чувати у фрижидеру до недељу дана, или умотати и замрзнути до месец дана (одмрзнути у фрижидеру). Након одмрзавања, умутите глазуру док не постане пенаста и намажите је на коре колача..
Загрејте рерну на 160°C. Подмажите калуп за торту пречника 25 цм, поспите га брашном и обложите дно папиром за печење.

Свадбена торта са белом чоколадом и бобичастим воћем

Користећи миксер са постољем или ручни миксер, умутите путер и шећер док не постану пенасти. Додајте јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања, и додајте ванилу.
У посебној посуди просејте брашно, прашак за пециво и со. Додајте брашно у смесу са путером у 4 порције, наизменично са млеком, добро мешајући после сваке порције.
Отопите чоколаду у чинији изнад кључале воде, мешајући док се скоро не отопи. Извадите чоколаду из воденог купатила и наставите да мешате док се потпуно не отопи. Сипајте топлу чоколаду у тесто и промешајте.
Сипајте тесто у припремљени плех и пеците док тестер уметнут у средину не изађе чист, око 45 минута.
Оставите колач да се хлади 30 минута, а затим га извадите из калупа да се потпуно охлади. Умотајте колач и чувајте га у замрзивачу или на собној температури док не буде спреман за склапање.
Да бисте саставили торту, исеците је хоризонтално на три дела. Намажите око 2/3 шоље глазуре на доњи слој и 1/3 шоље глазуре на следећи слој.
Поспите бобице преко доњег слоја прекривеног кремом и прекријте другим слојем торте, са кремом надоле, тако да бобице буду потпуно утиснуте у крем.
Поновите са следећим слојем. Премажите глазуру преко врха и страница готове торте и поравнајте је. Охладите.
Мастика

За нијансирање мастике, додајте мало прехрамбене боје у малу посуду са мастиком (око 0,5 шоље) и добро промесите.

Помешајте мали обојени комад са великом количином фондана (тежине око 1,3 кг за торту пречника 35 цм, 0,7 кг за торту пречника 25 цм, 0,45 кг за торту пречника 20 цм и 0,2 кг за торту пречника 15 цм) и месите ручно или миксером са наставком за лопатицу (ручни миксер неће радити).

Ова торта користи тамнију зелену боју фондана на доњем слоју, која постепено прелази у светлији зелени горњи слој.
Да би се мастика интензивније обојила, додајте више боје за светлији тон или више мастике за светлији тон.
Декорисање

Лагано посујте радну површину шећером у праху и почните да разваљате најтамнији део фондана за доњи слој, пречника 35 цм. Разваљајте га у круг дебљине 5 мм. Држите преостали део фондана увек покривен. Ставите разваљани фондан на оклагију и пажљиво га пребаците на торту пречника 35 цм.
Ставите фондан на торту и нежно га рукама утисните у глазуру. Одсеците фондан у дну торте и загладите целу површину руком кружним покретима док се глатко не положи. Ако се у мастики појаве ваздушни џепови, прободите их иглом да бисте испустили ваздух и нежно попуните рупу прстом..

Преостале слојеве торте премажите фонданом на исти начин. Користите посебан секач да исечете листове од остатака фондана и оставите их са стране (у реду је ако се осуше).
спратови за торте

Да бисте саставили све слојеве торте, потребно их је ојачати дрвеним типлама. Уметните дрвени типл у доњи слој, 10 цм од ивице.

Означите врх торте на типли и извадите је. Исеците типлу на означеном месту и исеците још четири типле исте дужине (ово ће осигурати да ваша торта стоји усправно). Уметните типле у доњи слој у круг и пажљиво ставите торту пречника 25 цм на врх.

На исти начин ојачајте слојеве пречника 25 и 20 цм.

Приликом транспорта торте ове величине и тежине, препоручује се да је преместите у два дела и саставите када буде готова. Сложите доња два и горња два слоја један на други..
Цветни орнамент

Почните са украшавањем торте од доњег слоја, обмотавши га зеленом траком. Напуните кесу за шприцање са малим обичним врхом зеленом краљевском глазуром и извуците стабљику која вири из траке.

Користите краљевску глазуру да залепите листове за стабљику. Наставите да украшавате сваки слој краљевском глазуром (торту можете украсити како год желите или користити фотографију ове торте за инспирацију).

Краљевска глазураСједините све састојке и мутите миксером на великој брзини док се глазура не згусне, око 7 минута.

Обојите глазуру у жељене боје. Ставите пластичну фолију директно на површину и држите на собној температури док не будете спремни за употребу.