Пита од боровница и лимуна на прхкој кори од путера

Гласови: 1

Време: 3 сата и 45 минута

Дивна затворена пита са дебелим и богатим филом од боровница и лимуна. Да бисте направили прхку, мрвичасту и укусну кору, користите миксер за тесто или нож да умешате путер у брашно док се не формирају мали комадићи, а затим их ручно спљоштите у пахуљице. Тесто се може направити унапред и охладити. Пре печења, разваљајте га у два слоја, ставите их у плех и напуните филом од боровница, сока и коре лимуна. Светли цитруси савршено допуњују слатки укус боровнице, док кукурузни скроб везује фил, чинећи га густим, благо жвакавим и изузетно укусним. Ова пита је најбоље уживати топла са куглом отопљеног сладоледа одозго.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Слојевита торта са путером

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад
3/4 кашичице фине морске соли
250 г хладног путера, исецканог на коцкице
1 кашичица јабуковог сирћета

Фил од боровница

6 шољица боровница
3/4 шоље шећера + додатно за посипање пите
5 кашика кукурузног скроба
Рендана кора и сок од 1 лимуна
2 кашике хладног путера, исеченог на коцкице
Тешка павлака за глазирање пите
Сладолед, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуково сирће, боровница, кора лимуна, скроб

Припрема јела према рецепту:

Слојевита кора за питу од путера.

Помешајте брашно и со у великој посуди. Додајте путер и блендирајте га миксером за пециво док највећи комадићи не достигну величину грашка и смеса не почне да се згушњава. Мешајте смесу рукама, стискајући комадиће путера да бисте их спљоштили.
У чинији помешајте сирће и 5 кашика ледене воде. Додајте течност у смесу са брашном и промешајте виљушком. Стисните комад теста између руку: ако је влажно и лако се склапа, довољно је влажно. Ако је смеса и даље превише мрвичаста, додајте још 1-2 кашике ледене воде док не почне да формира лопту.

Поделите тесто на пола и од сваке половине обликујте равни диск. Умотајте оба диска у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат или до 2 дана.
Извадите тесто пола сата пре рада са њим и оставите га на собној температури да мало омекша. Загрејте рерну на 190°C.
Фил од боровница.

У чинији помешајте боровнице са шећером, кукурузним скробом, кором и соком од лимуна. Побрашните радну површину и оклагију. Разваљајте један диск теста на дебљину од нешто мање од 0,5 цм и пречника око 35 цм. Пресавијте тесто на пола и пребаците га у калуп за питу пречника 22 или 24 цм. Распакујте. Притисните тесто у углове калупа, остављајући ивице да висе. Ставите у фрижидер док разваљате други диск теста.
Извадите калуп за питу из фрижидера и напуните га смесом од бобичастог воћа. Ставите комадиће хладног путера између бобица у горњем слоју. Преко ставите други лист разваљаног теста и одсеците оба слоја тако да тесто надвише 1 цм. Преклопите ивице које надвише и увијте их тако да буду изнад ивице калупа. Исеците неколико украсних отвора на површини пите како би пара могла да излази.
Премажите врх кремом и поспите шећером. Пеците 20 минута. Смањите температуру на 175°C (350°F) и пеците још 20 минута. Затим покријте ивице пите фолијом и наставите да печете док сок у средини не почне да кључа и згусне се, још 25-35 минута.
Питу мало охладите док не буде топла на додир, затим је исеците и послужите са куглом сладоледа.