Чизкејк од црвеног сомота

Гласови: 1

Време: 3 сата и 40 минута плус време стезања
Сложеност: лако
Количина: 12 тактова

Овај десерт комбинује нежност чизкејка са свиленкастом мекоћом црвеног сомота. Прави драгуљ за сваки сто: кремасти слој, богати слој црвеног бисквита и снежно бели шлаг на врху, дајући овом ремек-делу јединствену прозрачност.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта од црвеног сомота

1 и 1/4 шоље премијум брашна
3/4 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице фине соли
1 кашика какао праха
0,5 шоље млека
1 кашика белог спиритног сирћета
2/3 шоље биљног уља
1 велико јаје
0,5 кашичице екстракта ваниле
1 кашика црвене прехрамбене боје

Чизкејк

7 гр желатина у праху без мириса
0,5 шоље гранулираног шећера
2 кашике лаганог кукурузног сирупа
0,5 шоље густе павлаке
3 кашике бурбона или 1 кашика екстракта ваниле
450 г крем сира, собне температуре
3/4 шоље павлаке
1,5 шоље шећера у праху

Шлаг

1 шоља густе павлаке
3 кашике шећера у праху

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, крема, павлака, бурбон, крем сир, какао, карамела, желатин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и поставите решетку у средину. Обложите квадратну посуду за печење димензија 20 цм фолијом, остављајући простор са свих страна. Попрскајте фолију спрејом за кување.
Црвени сомотски бисквитУ средњој посуди умутите брашно, кристал шећер, соду бикарбону и со. У мањој посуди умутите какао прах и 2 кашике веома вруће воде док не постане глатко; оставите да се мало охлади. У другој малој посуди помешајте млеко и сирће; оставите да одстоји 3-5 минута да се смеса згусне.

У великој посуди умутите биљно уље, јаја и ванилу док не постане глатко. Умешајте прехрамбену боју и какао прах. Наизменично додајте смесу са брашном (у 3 додавања) и смесу са млеком (у 2 додавања), почевши и завршавајући са брашном, мешајући док не постане глатко. Сипајте тесто у припремљени плех.
Пеците око 30 минута, док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. Када се колач довољно охлади да се може додирнути, нежно га притисните да се поравна. Пребаците калуп на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Док се колачи од црвеног сомота пеку, помешајте желатин са 2 кашике воде у малој посуди погодној за микроталасну и оставите са стране око 5 минута да се желатин раствори.
У малом тигању загрејте кристални шећер и кукурузни сируп на средњој ватри. Кувајте 5-7 минута, вртећи тигањ (не мешајте!), док смеса не порумени. Склоните са ватре и пажљиво умешајте крему и бурбон. Ако се карамел стегне и стврдне, наставите да мешате на средњој ватри док се поново не отопи и не постане глатки.Доведите смесу до брзог, лаганог кључања и кувајте 3-4 минута, док се карамел не згусне довољно да се лепи за полеђину кашике. Оставите да се охлади на собну температуру, повремено мешајући да бисте убрзали процес хлађења.
ЧизкејкУ великој посуди, умутите крем сир миксером на средње јакој брзини око 1 минут док не постане глатко и кремасто. Пређите лопатицом низ странице посуде да бисте састругали преостали грудвичасту масу. Додајте охлађени карамел, павлаку и шећер у праху и мутите на средње јакој брзини док не постане глатко и кремасто, око 1 минут.
Загрејте набубрели желатин у микроталасној пећници док се не отопи, око 30 секунди, мешајући по потреби. Додајте га у смесу са крем сиром и мутите око 30 секунди на средњој до великој брзини да се сједини.
Равномерно распоредите смесу за чизкејк преко коре од црвеног сомота. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата да се стегне.
ШлагУ великој посуди умутите крему и шећер у праху миксером на средње јакој брзини док се не формирају средње чврсти врхови. Премажите крему преко чизкејка.

Користећи преостали део фолије, извуците десерт из плеха. Скините фолију и благо одсеците ивице. Исеците на 12 идентичних правоугаоника, бришући нож између резова.