Мини чизкејкови од црвеног сомота

Гласови: 1

Како направити мини чизкејкове од црвеног сомота

Време: 2 сата.

Ови појединачни чизкејкови инспирисани су чувеним америчким црвеним сомотским колачем, а његов укус чоколаде и чизкејка је опипљив у сваком залогају. Дебели слој нежног, гримизног чизкејка са чоколадним укусом лежи на чоколадној кори направљеној од уситњених вафл колачића и путера. Готов чизкејк је преливен контрастном, снежно белом глазуром од чизкејка и посут чоколадним мрвицама. Десерт изгледа светло и импресивно, савршен за завршетак романтичне или свечане вечере.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

3/4 шоље уситњених чоколадних вафл колачића (око 13)
1,5 кашике несланог путера, отопљеног
1 кашика светло смеђег шећера
Прстохват соли
Спреј за кување за прскање тигања
Специјална опрема12 округлих мини калупа за чизкејк пречника 7,5 цм.

Крема

510 г пуномасног крем сира, на собној температури
1 кашика + 3 кашике (232,5 г) кристалног шећера
1,5 кашике суве млаћенице
1 кашика екстракта ваниле
1/8 кашичице соли
3 велика јаја + 2 велика жуманца, собне температуре
1/3 шоље густе павлаке
3 кашике алкализованог какаоа
1,5 кашичице црвене прехрамбене боје

Крем од сира

170 г крем сира, собне температуре
4 кашике шећера у праху
1 шоља густе павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
Чоколадне струготине, за декорацију

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: вафл колачићи, крем сир, јаја, крема, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
У чинији помешајте измрвљене колачиће, путер, смеђи шећер и со док не постану мрвичасте. Лагано попрскајте шест округлих калупа за мини чизкејкове спрејом за кување. Кашиком сипајте 2 кашике смесе у сваки калуп и притисните да се спљошти.За ово је одлично користити спреј за кување! Само га темељно обришите.).

Пеците 8 минута и оставите да се охлади док припремате фил.
Крема:
Ставите калуп за питу напуњен са 2,5 цм вруће воде на доњу решетку рерне. У посуди миксера са наставком за лопатицу, мутите крем сир док не постане глатко, 1 минут. Додајте кристал шећер, прах млаћенице, екстракт ваниле и со и мешајте на малој брзини 1 минут. Остружите странице посуде и лопатицу. Мутите 1-2 минута. У посебној посуди мутите јаја и жуманца док не постану глатка. Додајте јаја у смесу са крем сиром у три наврата, добро мешајући после сваког додавања. Поново остружите странице посуде и лопатицу.
Загрејте крему у микроталасној пећници док се не загреје, око 1 минут. Додајте какао прах и црвену прехрамбену боју и умешајте док не постане глатко. Користећи миксер на малој брзини, умешајте чоколаду и крему. Равномерно распоредите крему у 12 калупа за мафине, пунећи сваки до око 0,5 цм од ивице.
Ставите чизкејкове на средњу решетку рерне и смањите температуру на 150°C. Пеците док чизкејкови не нарасту и не почну благо да се тресу, а унутрашња температура не достигне 71°C, 42-48 минута. Искључите рерну и оставите чизкејкове унутра 25 минута (мало ће се смањити док се хладе).
Крем од сира:
Умутите крем сир и шећер у праху миксером док не постане глатко и лагано, 3-5 минута. Додајте павлаку и ванилу и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Састружите странице посуде и мутите на средњој брзини док се не формирају средње чврсти врхови. Кашиком ставите кашику глазуре од крем сира на сваки чизкејк и поспите чоколадним мрвицама.