Пица у детроитском стилу
Сложеност: лако
Порције: 4-6
Пица у детроитском стилу разликује се од осталих пица по својој меканој кори и хрскавим, сирастим ивицама. Преливи обично укључују сир, пеперони и парадајз сос, који се додаје након што је пица испечена и сир се запече на површини. Пица у детроитском стилу се одувек пекла у правоугаоном или квадратном плеху откако је први пут направљена у Детроиту 1940-их. То произилази из чињенице да су током индустријског процвата града, пицерије користиле посуде за ауто-делове као плехове. Иако је избор плехова огроман, традиционално се пица у детроитском стилу пече у правоугаоном плеху.
Подмажите плех и ставите тесто у њега док не нарасте, слично као фокача. Поспите обилне количине сира по ивицама; када се испече у рерни, створиће ту препознатљиву хрскаву корицу око пице. На средину пице ставите кришке пеперонија и сир, а након печења, прелијте парадајз сосом.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 г охлађеног тесто за пицу
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 кашике (30 г) путера на собној температури
- 1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза у сопственом соку, ољуштеног
- 1/4 шоље парадајз пасте
- 2 чена белог лука, ситно исецкана
- 0,5 кашичице сушеног оригана
- Прстохват љуспица црвене паприке
- 120 гр. кришки пеперонија
- 240 г белог оштрог чедара, ренданог (око 2 1/2 шоље)
- 240 гр. хаварти сира, исеченог на коцкице од 1 цм (око 2 кашике)
- 8 младих лукова, само бели и светлозелени делови, исецкани
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Тесто ставите у велику посуду и премажите са 2 кашике маслиновог уља. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се благо не набубри, око 30 минута.
- Подмажите целу унутрашњост металног плеха димензија 22 x 32 цм путером и ставите тесто у средину. Почевши од средине, врховима прстију притисните тесто према ивицама плеха. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту око 1 сат, док се тесто не удвостручи. Затим га притисните уз странице плеха до самих ивица, умотајте га у пластичну фолију и оставите да одстоји још 15 минута.
- У међувремену, поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте је на 260°C (400°F). Ставите плех на решетку да се загреје.
- Ставите парадајз и парадајз пире у блендер и пасирајте док не постану глатки. У великом тигању загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри док не засветли. Додајте бели лук и кувајте док не омекша и не замирише, али не порумени. Додајте парадајз сос, оригано, љуте папричице, 1/2 кашичице соли и 1/4 шоље воде и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док се сос не згусне, око 15 минута.
- Раширите тесто и равномерно распоредите кришке пеперонија. Поспите око 2 шоље чедара равномерно дуж ивица пице. Поспите око 0,5 шоље преосталог чедара по целој пици, а затим преко целе пице ставите кришке хаварти сира и млади лук.
- Ставите плех на загрејани плех и пеците пицу док ивице не порумене, а сир се не отопи и не почне да мехури, око 15 минута.
- Металном лопатицом одвојите странице и дно пице и окрените је на даску за сечење. Премажите сос преко пице у четири широке, хоризонталне пруге. Исеците на квадрате и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
