Шаргарепа торта са глазуром од маршмелоуа

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10

У средњем веку, шећер је био ретка роба, доступна само најбогатијима. Међутим, шаргарепа, богата природним шећером, била је лако доступна и мање имућнима. Колачи од шаргарепе били су прилично слатки чак и без додатог шећера. Верује се да је популарност колача од шаргарепе доживела процват 1970-их и 1980-их, када су Американци постали све више забринути за здрав живот и почели да смањују унос шећера. Овај десерт је и данас популаран у САД; чак има и свој празник, који се слави 3. фебруара. Нажалост, колач је колач, и општи закони о калоријама важе и за колач од шаргарепе. Ипак, свакако вреди покушати. Тајна овог рецепта лежи у ананасу и сушеном ђумбиру, који колачу додају суптилну арому и неочекиване ноте укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

1/4 шоље отопљеног путера, охлађеног, плус додатно за подмазивање плеха
1 шоља комадића ананаса, оцеђених
3 велика јаја
0,5 кашике уља од каноле
2 кашичице екстракта ваниле
450 г шаргарепе, ољуштене и ситно изрендане (око 3 шоље)
2 кашичице свеже ренданог ђумбира
2 шоље брашна
1,5 шоље шећера од трске
0,5 шоље смеђег мусковадо шећера
2 кашичице соде бикарбоне
1,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног ђумбира
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 кашичица соли
1/3 шоље кандираног ђумбира, ситно исецканог
3/4 шоље крупно сецканих препечених пекана
Глазура од маршмелоуа, рецепт је укључен

Глазура

3 кашике воде
0,5 шоље + 2 кашике кукурузног сирупа
1/3 шоље + 2 кашике кристалног шећера
0,5 махуне ваниле, семенке уклоњене и сачуване
2 велика беланцета
Прстохват соли
Прстохват калијум хидроген тартара (крема тартара)
230 г крем сира, благо омекшаног
110 г путера, благо омекшалог
450 г органског шећера у праху, просејаног два пута
2 кашике. паста од маршмелоуа
1 кашичица екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, Ананас, јаја, екстракт ваниле, шаргарепа, корен ђумбира, врхунско брашно, смеђи шећер, шећер мусковадо, цимет, млевени ђумбир, мушкатни орашчић, кандирано воће, пекан ораси, сируп, шећер, махуна ваниле, крема од тартара, мљевени сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите и побрашните два округла калупа за торте (пречника 20 цм) и обложите дно папиром за печење. Папир за печење такође подмажите путером.
У посуди кухињског процесора са сечивом, самељите комаде ананаса док се ситно не исецкају. У посуди стоног миксера са додатком за лопатицу, разбијте јаја. Мутите 10 секунди. Додајте уље каноле, 1/4 шоље отопљеног путера, екстракт ваниле, шаргарепу, сецкани ананас и рендани свежи ђумбир; пулсирајте док се не сједини.

У чинији умутите брашно, оба шећера, соду бикарбону, цимет, ђумбир, мушкатни орашчић и со док се не сједине. Додајте влажне састојке и мутите на малој брзини док не постане глатко. Склоните миксер и нежно ручно умешајте кандирани ђумбир и пекан орахе. Поделите тесто у два припремљена плеха.
Пеците 40-55 минута, док врхови колача не порумене, а чачкалица уметнута у средину не изађе са неколико влажних мрвица. Оставите колаче да се хладе у калупима 15 минута, затим их пребаците на решетку за хлађење и оставите да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење са дна колача. Када се колачи потпуно охладе, можете их премазати глазуром.
Глазура:

У малој шерпи помешајте воду, кукурузни сируп, 1/3 шоље + 1 кашику шећера и махуну ваниле. Уметните термометар за бомбоне и загрејте смесу на 119°C. Затим пажљиво извадите махуну ваниле и сипајте добијени сируп у беланца.
У међувремену, у потпуно чистој посуди миксера опремљеној наставком за мућење, умутите беланца са сољу и винском киселином (калијум-хидроген-тартрат) док не постану кремасти и пенасти, око 2 минута. Настављајући да мутите, додајте преосталу 1 кашику шећера и наставите да мутите док се не формирају веома меки врхови, око 2 минута. Док се смеса меша на малој брзини, сипајте врући сируп. Смањите брзину миксера на најјачу и мутите док не постане густо, пахуљасто и топло, око 7 минута. Смањите брзину на најнижу и умешајте преостале семенке ваниле. Пребаците глазуру у посуду. Оперите посуду миксера и наставак за мућење и вратите их на место.
У посуди миксера помешајте крем сир и путер и мутите док не постане лагано и пахуљасто. Додајте шећер у праху и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Повећајте брзину и мутите док смеса не постане лагана и пахуљаста. Додајте око 2 шоље пасте од маршмелоуа и екстракт ваниле и мутите док не постане глатко. Ако је смеса превише мекана да би се користила као глазура, ставите је у фрижидер на 15 минута.