Макарон крокембуш

Гласови: 3

Време: 4 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 100 макарона са бадемом

Слатки француски макарони су одавно освојили срца милиона широм света и сматрају се једним од најпожељнијих десерта. Упркос једноставном саставу од беланаца, млевених бадема и шећера, макарони су прилично сложен десерт и, иако можда неће испасти савршено из првог пута, вежбањем ће постати прецизнији. Један од најупечатљивијих и најлепших начина да послужите макароне гостима јесте да од њих направите торањ. Ове структуре ће бити прави врхунац сваке прославе, од венчања до дечјих забава. Изаберите шири, стабилнији конус и прекријте га лепим папиром, по могућности у боји која се слаже са макаронима, тако да празан простор након љуштења макарона буде неупадљив.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тестенине

Протеини од 3 велика јаја, собне температуре
1 кашика сувог беланца
3 кашике шећера
3/4 шоље ситно млевених бадема
1 шоља шећера у праху, просејаног
Боја за храну (паста)
Џем или крем за пуњење

Краљевска глазура

1,5 шоље просејаног шећера у праху
2 кашичице сувог беланца
2-4 кашике топле воде
Боја за храну (паста)

Додатно

1 пенасти конус, висине 40 цм.
Дебели папир у боји било које боје по вашем избору

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер у праху, бадем

Припрема јела према рецепту:

Направите овај рецепт 3 пута у 3 различите боје..

Умутите беланца и сува беланца док не постану пенаста, затим полако додајте шећер и мутите док се не формирају меки врхови (веома је важно да се беланца не преумуте). Посебно помешајте млевене бадеме и шећер у праху, па их умешајте у умућена беланца у 2 наврата (тесто ће бити прилично течно).
Ако желите да обојите макароне, тесто поделите подједнако у три чиније и у сваку додајте прехрамбену боју. Напуните три кесе за колаче са обичним врхом тестом и извадите макароне пречника 4 цм, на размаку од 2,5 цм, на припремљене плехове за печење. Оставите макароне да одстоје 10-30 минута док се не створе кора (требало би да имају мат површину).

Загрејте рерну на 150°C и обложите два плеха папиром за печење. Пеците око 10 минута, док се тестенина не почне лако одвајати од папира за печење без лепљења. Охладите тестенину на плеховима за печење.
Крокембуш.

Намажите или намажите малу количину крема или џема на дно једног макарона и притисните дно другог макарона на њега. Наставите са склапањем на исти начин док се сви макарони не залепе. Поновите кораке од 1 до 4 да бисте испекли довољно макарона да формирате кулу од 80 до 100 макарона.
Умутите шећер у праху, прах беланца и 2 кашике воде док смеса не постане глатка, али чврста, додајући још воде по потреби. Равномерно распоредите глазуру у 3 чиније и обојите је у боје 3 макарона. Када се не користи, покријте глазуру пластичном фолијом, стављајући је директно преко глазуре.
Ставите пенасти конус на тањир за сервирање и умотајте га у папир, причвршћујући га краљевском глазуром.
Напуните 3 мала корнета од пергамента или кесице за сладолед различитим бојама глазуре и, након што исцедите малу количину глазуре на макарон одговарајуће боје, залепите је на папир, почевши од основе корнета.

Доњи круг обложите макаронима једне боје, затим други круг другом бојом, настављајући да их лепите све до врха конуса. Залепите последњи макарон вертикално на сам врх и оставите кулу да се стегне најмање 2 сата пре него што је померите.