Свечани бисквит од чоколаде и ваниле са ганашом од кафе

Гласови: 1

Како се прави - Чоколадна ванила торта са кухињом и ганашом од кафе

Време: 5 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 15 - 20

Све велике ствари су једноставне. А ова ароматична кафена торта је доказ за то: упркос својој величини, не носи тежину чоколаде, а да би се ублажио слаткасти укус, слојеви чоколаде и ваниле се међусобно допуњују. Торти није потребно никакво украшавање; крем од путера и ганаш од кафе и чоколаде раде остало, претварајући је у торту - то је тајна овог дивног десерта. Ова чоколадна торта је савршена за мала дружења са пријатељима, када је најбоље остати код куће и прославити узбудљив догађај, добре вести или достигнуће. Уз шољу чаја, ова посластица ће отерати сваки траг негативности из сивих дана, а упркос хладном времену, остаћете добро расположени и поделити најновије вести.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Основни чоколадни бисквит, пећи и хладити, рецепт је укључен
Основни бисквит од ваниле, пећи и охладити, рецепт је укључен

Ганаш

2/3 шоље густе павлаке
170 г тамне полуслатке чоколаде са 50% какаоа, ситно исецкане
2 кашичице инстант еспреса
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашика ликера од кафе (по жељи)

Крема

230 г млечне чоколаде, ситно исецкане
275 г путера, собне температуре
Прстохват соли
1,5 шоље шећера у праху
1 кашика какао праха
1 кашичица екстракта ваниле

Основни чоколадни бисквит

1 шоља какао праха
2,5 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
1,5 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица соли
3 велика јаја, собне температуре
3/4 шоље биљног уља
0,5 шоље павлаке
2 кашичице екстракта ваниле

Основни бисквит од ваниле

220 г путера, собне температуре, плус мало за плехове
3 шоље врхунског брашна и за посипање тепсија
1 кашика прашка за пециво
0,5 кашичице соли
1,5 шоље шећера
4 велика јаја, собне температуре
1 кашика екстракта ваниле
3/4 шоље густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, павлака, крема, екстракт ваниле, млечна чоколада, црна чоколада, кафа, какао, ликер од кафе, бисквит

Припрема јела према рецепту:

Припремите ганашУ посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са кључалом водом, загрејте густу павлаку, тамну полуслатку чоколаду и еспресо прах (посуда не сме да додирује воду), мешајући док се чоколада не отопи и ганаш не постане глатки. Умешајте ванилу и ликер од кафе. Извадите посуду из шерпе; оставите је да одстоји док се смеса не охлади и згусне, али да се и даље може сипати, око 1 сат.
Паралелно, припремите крему.Ставите млечну чоколаду у посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди док не постане глатка. Оставите да се охлади.

У великој посуди умутите путер и со миксером на средњој брзини док не постане глатко и пахуљасто, 2-3 минута. Додајте отопљену чоколаду и мутите док не постане глатко. Постепено умутите шећер у праху док не постане глатко. Додајте какао прах и ванилу, смањите брзину миксера на средње јаку и мутите 2-3 минута док не постане глатко.
Склопите тортуСтавите један слој чоколадне торте на тањир за сервирање и премажите га са 3/4 шоље глазуре. Преко ставите слој ваниле и премажите га са 3/4 шоље глазуре. Поновите са преосталим слојевима и глазуром; добићете торту на 4 спрата са горњим слојем од ваниле.

Преостали глазур премажите преко торте и ставите у фрижидер на најмање 30 минута да се стегне. Прелијте ганаш преко торте, пустите да се цеди низ странице. Оставите да се стегне на собној температури пре сечења, око 30 минута.
Основни чоколадни бисквит

Загрејте рерну на 175°C. Премажите два округла калупа за торте пречника 23 цм спрејом за печење и обложите дно папиром за печење.

У средњој посуди умутите какао прах и 1,5 шоље кључале воде док не постане глатко. У великој посуди умутите брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со док не постане глатко. Додајте јаја, биљно уље, павлаку и ванилу и мутите миксером на средњој брзини док се не сједини, око 1 минут. Смањите брзину миксера на најнижу; додајте смесу са какаом у равномерном млазу и мутите док не постане глатко, а затим умешајте гуменом шпатулом (тесто ће бити прилично течно).

Расподелите тесто у 2 припремљена плеха и куцните по страницама плехова да се слегне. Пеците 30-40 минута, док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. Пребаците плехове на решетку и оставите да се хладе 10 минута. Затим, ножем прођите дуж страница плехова и окрените колаче на решетку да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење. По жељи, одсеците врхове колача дугим назубљеним ножем да бисте их поравнали.
Основни бисквит од ваниле

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Подмажите два округла калупа за торте пречника 23 цм (9 инча) и обложите дно папиром за печење. Подмажите папир за печење и поспите калупе брашном, отресите вишак.

У чинији помешајте брашно, прашак за пециво и со. У великој чинији умутите путер и шећер миксером на средње јакој брзини док не постане бледо и пахуљасто, око 3 минута. Смањите брзину на средњу; умутите јаја једно по једно, стружући лопатицом странице чиније по потреби. Умешајте екстракт ваниле (смеса може изгледати мало неуједначено).

У мерној шољи или чинији за течност, помешајте 0,5 шоље воде са кремом. Умешајте брашно у путер у 3 додавања, наизменично са смесом од креме, док се потпуно не сједини, почевши и завршавајући са брашном.

Расподелите тесто у припремљене плехове. Пеците 25-30 минута, док врхови колача не порумене и не еласирају када се притисну у средини. Пребаците на решетку и оставите да се хладе 10 минута. Ножем пређите по ивицама плехова и окрените колаче на решетку да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење и, по жељи, исеците врхове колача дугим назубљеним ножем да бисте их поравнали.