Домаћа рикота од пуномасног млека

Гласови: 2

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 10-12

Ако желите да импресионирате своје госте, послужите овај домаћи рикота сир који се лако прави. Можете га направити меким или мало чвршћим. Могућности сервирања су бескрајне, али ми предлажемо класични фаворит: мед и млевени црни бибер. Избегавајте употребу UHT млечних производа – зрнаста текстура и сурутка ће бити привлачнији.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике дестилованог сирћета 5%
2 кашике свежег лимуновог сока
7 шоља (1,7 л) пуномасног млека (не ултрапастеризованог)
1 шоља густе павлаке (не ултра-пастеризоване)
Опције за подношење: мед, млевени црни бибер, свеже или сушено воће, воћни џем, крекери или свеж хлеб
Специјална опрема: газа и термометар са брзим одзивом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуково сирће, сок од лимуна, млеко, крема

Припрема јела према рецепту:

Навлажите двоструки слој газе водом, а затим нежно исцедите вишак воде. Обложите цедиљку газом и ставите је у судоперу.
У малој посуди помешајте сирће и лимунов сок.

У малој шерпи са дебелим дном загрејте млеко и павлаку на средње ниској ватри до 87°C, често мешајући како бисте спречили да смеса са млеком загори на дну. Додајте половину мешавине сирћета и 1 кашику соли и мешајте 10 секунди (млеко ће почети благо да се згрушава). Склоните са ватре, покријте шерпу и оставите да одстоји 20 минута.
Скините поклопац и видећете како се смеса са млеком раздваја у мале грудвице. Сада додајте преосталу смесу са сирћетом и млеко ће наставити да се згрушава. Мешајте неколико минута. Сипајте целу смесу у припремљену цедиљку у судопери.
Оставите да се оцеди док се не постигне жељена конзистенција: 15 минута за меку рикоту, 20 минута за чврсту и кремасту рикоту и 30 минута за чврсту и благо суву рикоту. Послужите меку рикоту топлу или благо охлађену у малој декоративној посуди. Обликујте чврсту рикоту у куглу или диск користећи газу и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Послужите са својим омиљеним јелима, као што су мед и црни бибер, свеже или сушено воће, џем, крекери или свеж хлеб.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Јаја и млечни производи / Предјела / Предјела са сиром / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти