Џем од поморанџе

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Количина: 10 конзерви

Џем од поморанџе - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

800 г поморанџи, 4-5 средње величине
1 лимун, ситно изрендати кору и исцедити сок
6 кашика воде
1,7 кг шећера
Специјална опрема10 тегли (230 мл) са завртним поклопцима, левак са широким отвором, хватаљке, кутлача, шерпа од 12 литара

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Поморанџе, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Добро оперите поморанџе и лимун. Исеците поморанџе на кришке дебљине око 0,5 цм и уклоните коштице. Сложите кришке поморанџе једну на другу и исеците их на четвртине. Ставите поморанџе у шерпу од нерђајућег челика запремине 8 литара.
Додајте кору и сок лимуна са водом, појачајте ватру на најјаче и доведите до кључања око 10 минута. Када смеса прокључа, смањите ватру да бисте одржали јако кључање и кувајте, често мешајући, 40 минута или док поморанџе не омекшају.

Док се воће кува, напуните велику шерпу (најмање 1,5 литара) водом до 3/4 и прокувајте. Ставите тегле и прстенове, левак, кутлачу и хватаљке у кључалу воду, водећи рачуна да све буде потопљено. Крчкајте 10 минута. Искључите ринглу, додајте поклопце и оставите све у шерпи док се џем не стегне.
У међувремену, ставите малу посуду у замрзивач. Појачајте ватру да мармелада од поморанџе прокључа. Додајте шећер и непрекидно мешајте док не достигне 105-106°C, а затим наставите са кувањем док мармелада не потамни, око 15-20 минута.

Напомена

Можда ћете морати да подесите температуру како бисте спречили да прокључа. Проверите спремност џема тако што ћете ставити кашичицу смесе на охлађени тањир и оставити да одстоји 30 секунди. Нагните тањир. Смеса треба да буде желатинаста. Ако је течна, није спремна.
Хваткама извадите тегле из воде и ставите их на чист пешкир. Ставите левак преко тегле и кутлачом напуните тегле до једне трећине џемом. Понављајте поступак док се не потроши сва смеса. Обришите обод и навој тегли влажним папирним убрусом, затим ставите поклопце и чврсто их заврните.
Вратите тегле у шерпу са кључалом водом, водећи рачуна да се не додирују дно шерпе или једна другу. (Ако немате стерилизатор за тегле, покушајте да користите округли метални плех за питу или мрежасту корпу. Такође можете ставити пресавијену кухињску крпу на дно.) Додајте још воде, ако је потребно, да бисте прекрили тегле најмање 3 цм. Кувајте 10 минута.

Користећи хватаљке за тегле, пажљиво извадите тегле из воде, ставите их на хладно и суво место и оставите их да одстоје на собној температури најмање 24 сата. Након отварања, џем чувајте у фрижидеру. Неотворене тегле џема од поморанџе могу се чувати до 6 месеци.