Домаћа пита од кромпира

Гласови: 4

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Домаћа пита од кромпира - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пуњење:

700 г неољуштеног слатког кромпира слатки кромпир
4 кашике (60 г) путера
2 велика јаја
1/2 шоље густе павлаке
1/2 шоље светло смеђег шећера
1/4 кашике кукурузног сирупа или меласе
1 кашика. екстракт ваниле
1/2 кашичице ситно рендане коре поморанџе
1/2 кашичице млевеног цимет
1/2 кашичице фине соли
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног ђумбира
Прстохват млевеног каранфилића

За тест:

1 1/4 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
1/2 кашичице фине соли
1/4 шоље маргарина
120 г хладног путера, исеченог на коцкице
1 жуманце
1 кашика јабуковог сирћета или белог винског сирћета

За декорацију:

1 шоља густе павлаке
1 кашика вискија или коњака
1 шоља пекана
1 беланце
3 кашике шећера
1/2 кашичице млевеног цимета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, врхунско брашно, ораси, крема, јаја, млевени ђумбир, каранфил, цимет, мушкатни орашчић, Кора поморанџе, кукурузни сируп, екстракт ваниле, виски, смеђи шећер, јабуково сирће, пекан ораси

Припрема јела према рецепту:

Направите глазиране пекан орахе: Загрејте рерну на 180°C. Обложите плех папиром за печење.

Лагано умутите беланца док не постану пенаста, непрестано мутећи. Додајте шећер и цимет. Умешајте пекан орахе у смесу, а затим их равномерно распоредите на плех за печење.

Пеците док се ораси не осуше и не препеку, око 10 до 15 минута. Охладите.
Припремите бесквасно тесто: Ставите брашно, шећер и со у посуду кухињског процесора. Причврстите наставак за мешање и помешајте суве састојке. Додајте маргарин и пулсирајте 10 секунди. Додајте путер и наставите да пулсирате док смеса не подсећа на влажни песак.

У посебној посуди помешајте жуманце и јабуково сирће. Додајте у тесто и мешајте 3-4 секунде, пазећи да се тесто не формира у куглу. Скините мутилицу и обликујте тесто у куглу. Ако је тесто превише ретко, додајте 1 кашику ледене воде и обликујте га у куглу. Затим умотајте тесто у пластичну фолију и обликујте га у округли облик.

Тесто ставите у фрижидер и охладите најмање 1 сат или до 2 дана. Готово тесто може се чувати у замрзивачу до 1 месец.

Разваљајте тесто на благо побрашњеној радној површини у круг пречника 27-30 цм. Затим, ставите тесто у округли плех пречника 23 цм и распоредите га по целој површини, укључујући и странице, избоцкавши га виљушком неколико пута. Одсеците ивице теста, остављајући ивицу од 1,5 цм за скупљање.

Ставите посуду са тестом на хладно место 20 минута или дуже.
Припремите фил: Кромпир ставите на плех и пеците док не омекша, око 40 минута. Оставите да се охлади, ољуштите и лагано изгњечите виљушком. Добићете око 2 шоље пире кромпира.

Пребаците пире у кухињски процесор и блендирајте са путером док не постане глатко. Умешајте јаја, крему, смеђи шећер, кукурузни сируп, екстракт ваниле, рендану кору поморанџе, со, млевени цимет, ђумбир, мушкатни орашчић и каранфилић.
Припремите слој за торту: Загрејте рерну на 220°C (425°F). Ставите плех у доњи део рерне. Извадите плех са тестом и обложите га слојем фолије или папира за печење. Поспите врх перлицама за печење (керамичким гранулама) или новчићима ради тежине. Пеците кору док тесто не постане чврсто, а ивице златно-смеђе, око 25 минута. Након истека времена, уклоните фолију и тегове. Смањите температуру рерне на 190°C (375°F) и наставите са печењем док не порумени, око 10-12 минута.

Преко вруће коре распоредите фил од кромпира и наставите са печењем док се фил не стегне, око 20 минута. Извадите питу из рерне и оставите да се охлади.
Украсите питу кремом и орасима: Сипајте шлаг у чинију, додајте виски и мутите док не постане густ и пахуљаст. Кашиком прелијте шлаг преко пите и поспите кандираним пеканима.