Лепиње са сиром, сланином и влашцем

Гласови: 2

Како направити - ролнице са сиром, сланином и влашцем

Ове слане лепиње пуњене сланином су савршене за бранч. Могу се испећи дан раније, охладити у фрижидеру, а затим поново загрејати.

Време:
Сложеност: лако
Количина: 12 лепиња

Домаћи рецепт за ролницу са филом од сира и сланине, исечену на лепиње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто са квасцем

0,5 шоље пуномасног млека
2,25 кашичице инстант сувог квасца
2 кашике шећера
4 кашике отопљеног путера, плус додатно за подмазивање
1 велико жуманце
2,75 шоље брашна, плус додатно за посипање радне површине
1 кашичица соли

Пуњење од сланине и сира

5 кришки сланине, исечених на комаде од 0,5 цм.
2 кашике брашна
0,75 шоље млека
1 велико жуманце
1 кашика ренданог чедар сира
2 кашике сецканог влашца
2 кашике (30 г) путера на собној температури, за тигањ

Прелив

4 кашике (60 г) путера на собној температури
2 кашике сецканог влашца
2 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, сланина, влашац, чедар сир, Пармезан сир, врхунско брашно, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

За тестУ средњој шерпи загрејте млеко и 1/2 шоље воде на лаганој ватри док не достигне приближно 35°C на термометру за слаткише. Склоните са ватре и додајте квасац. Поспите прстохват шећера одозго и оставите са стране око 5 минута, без мешања, док не постане пенасто. Затим умутите путер и жуманце.
У великој посуди помешајте брашно, преостали шећер и со. Направите удубљење у средини и дрвеном кашиком додајте смесу са квасцем док се не формира густо, благо лепљиво тесто. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте тесто у куглу.

Подмажите унутрашњост велике посуде путером. Ставите лопту теста у њу. Покријте тесто пластичном фолијом, нацртајте круг величине лопте теста на фолији и измерите време. Оставите тесто да нарасте у топлој Бести док се не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.
Извадите тесто из посуде и лагано га премесите да бисте ослободили вишак ваздуха; обликујте га у лопту и вратите је у посуду. Лагано подмажите велики комад пластичне фолије и ставите га преко теста. Чврсто покријте целу посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.
За пуњењеПржите сланину у великом тигању на средњој ватри док не порумени и потпуно се скува, око 5 минута. Пребаците сланину у мању посуду и баците масноћу, сачувајући 1 кашику. Вратите тигањ на средњу ватру. Помешајте брашно и масноћу од сланине и кувајте лагано, мешајући, око 1 минут. Постепено умивајте млеко, мешајући, и наставите да мутите док се смеса не згусне, још око 1 минут. Пребаците смесу у посуду, додајте жуманце, чедар, влашац, пржену сланину, 1/2 кашичице соли и неколико окретаја млинца за бибер. Добро промешајте. Оставите да се потпуно охлади.
Направите лепињеПодмажите плех димензија 20 x 30 цм са 2 кашике (30 г) путера. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и притисните га у равни круг. Разваљајте га у правоугаоник димензија 25 x 45 цм са дужом ивицом окренутом ка вама. Распоредите фил од сира и сланине преко теста, остављајући ивицу од 2,5 цм са супротне стране.

Почевши од ивице која вам је најближа, увијте тесто у чврсту ролну. Лагано премажите ивицу без фила водом и увијте ролну до краја, причвршћујући спој. Благо преклопите ивице ка унутра и изгладите ролну рукама ако је превише танка или превише дебела на неким местима.
Ножем за хлеб исеците кифлу на 12 лепиња ширине 4 цм. Поређајте лепиње на припремљени плех за печење, остављајући размак од 2 цм између њих. Покријте лепиње пластичном фолијом и оставите да нарасту на топлом месту док се не удвоструче, око 1 сат и 30 минута до 2 сата.

За преливУ малој посуди помешајте путер, влашац и пармезан; оставите са стране.

Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 170°C (350°F). Пеците лепиње док не порумене и не постану чврсте, 25-30 минута. Равномерно распоредите смесу путера и сира по лепињама и вратите у рерну на још 5 минута. Оставите их да се хладе на плеху 10 минута пре сервирања.

Можете направити ове лепиње од лиснатог теста.