Тексашки чили "мушки"

Гласови: 4

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Тексашки чили "Мушки" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос од чили меса:

2 кашике маслиновог уља
1 средње главица слатког лука, исецкана на коцкице
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 црвена паприка, очишћена од семенки и исецкана на коцкице
1 фресно чили папричица, очишћена од семенки и ситно исецкана
2 анахајмске чили папричице, очишћене од семенки и исецкане на коцкице
650 г говеђег меса, исеченог на коцкице
650 г млевеног говеђег меса (20% масти)
2 кашике брашна
3 кашике чили праха
2 кашике млевеног кима
0,5 кашичице млевеног црног бибера
Прстохват кајенског бибера
1 флаша (340 г) пива
1500 мл говеђег бујона
1 кашика соли
1/4 шоље сецканог цилантра

Љуте папричице:

2 сушене чили папричице
2 сушене паприке поблано (анчо)
2 сушене гвахиљо паприке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, светло пиво, инчо паприка, гвахиљо паприка, слатка паприка, зачин за чили, ким, млевени кајенски бибер, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Остружите семе и мембране са сушених чили папричица и исеците их на крупне комаде. Препеците чили папричице у великом тигању на средњој ватри док не почну да мењају боју, око 2 минута.

Пребаците у мању посуду и додајте довољно вруће воде да потпуно прекрије паприке. Поклопите и оставите да одстоји 15 минута. Ставите чили и течност у блендер и блендирајте док не постане глатко. Оставите са стране.
У великом тешком тигању, пропржите лук, бели лук, паприку, чили Фресно и чили Анахајм на маслиновом уљу на средњој ватри док лук не постане провидан, 6 до 7 минута. Додајте обе врсте меса и пропржите док не порумени и не скува се, још 7 до 8 минута.

Додаћу брашно, чили прах, ким, црни бибер и кајенски бибер и кувајте док не замирише, око 2 минута. Деглазирајте тигањ додавањем пива и састругањем свих поруменелих комада меса са дна. Додајте чорбу, чили сос и со; доведите до кључања, а затим крчкајте на лаганој ватри без кључања.
Делимично покријте тигањ и крчкајте док се чили сос не згусне, око 2 сата. Склоните са ватре. Умешајте цилантро, покријте и држите на топлом до сервирања. Послужите са сос од гуакамолеа.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Гај Фиери

Слични рецепти