Свечани хлеб са пистаћима

Гласови: 1

Фотографија јела: Сузан Отен

Време: --

Детаљан рецепт за прављење домаћег хлеба са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 кашика. брашно за хлеб са високим садржајем глутена (прво просејати, па измерити)
1/2 шоље топле воде
2,5 кашичице активног сувог квасца (не брзог нарастања)
3 кашике путера, исеченог на мале комадиће
Кора великог лимуна
2/3 шоље шећера
2 кашичице крупне соли
2 лагано умућена јаја категорије CO
1 и 3/4 шоље топлог млека
1 шоља отопљеног путера
Посипање шећером са циметом
2 шоље пистаћа (по жељи)
Пергамент папир
2 умућена јаја (за прање јаја)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, тесто од квасца, јаја, млеко, кора лимуна, цимет, пистаћи

Припрема јела према рецепту:

Растворите квасац у 1/2 шоље млаке воде. Поспите прстохват шећера одозго да га нахрани. Оставите да нарасте.

У међувремену, сипајте брашно у велику посуду и направите удубљење у средини. Поспите шећер, со, комадиће путера и кору лимуна по брашну.

Када квасац почне да се пени, сипајте га у бунар и поспите мало брашна одозго.

Додајте умућена јаја у средину смесе са квасцем. Дрвеном кашиком почните да мешате јаја, додајући/месећи мало брашна са ивица. Када више не можете да мешате, почните да додајете топло млеко и наставите да мешате и додајете млеко док више не можете да мешате.
Наставите да додајете млеко и мешате га у брашно рукама док не добијете меко и лепљиво, али не влажно, тесто. Можете користити сво млеко или само мало (у зависности од времена).

Ставите тесто на благо побрашњену површину. Месите око 10-15 минута да бисте ослободили глутен. Тесто би требало брзо да се врати у форму када се притисне.

Ставите га у благо намазану посуду, окрените га једном и покријте пластичном фолијом (треба да буде у контакту са тестом) и пешкиром. Оставите тесто на топлом месту да нарасте најмање сат времена (требало би да удвостручи своју величину).

Када тесто потпуно нарасте, користите тешку оклагију и руке да разваљате тесто у правоугаоник. (Величина није битна, све док правоугаоник није дужи од половине дужине плеха за печење.) Тесто треба да буде веома танко. Користећи четкицу за пециво, премажите цео тесто отопљеним путером. Обилно поспите смесом цимета и шећера и пистаћима.

Уваљајте дужу страну теста у ваљак. Ножем направите рез по средини и сложите један слој теста преко другог. Увијте га у плетеницу. Покријте чистим пешкиром и оставите да одстоји на топлом месту најмање 30 минута.

Након истека времена, премажите плетеницу прањем од јаја и поспите преосталим пистаћима. Ставите у плех и пеците у загрејаној рерни на 180°C око 25-35 минута, док не порумени.

Ако желите да га умотате као поклон, оставите да се потпуно охлади. Затим га чврсто умотајте у пластичну фолију, па у фолију. Умотајте га у леп целофан, завежите крајеве траком и увијте га.