Ћурећи хлеб са квасцем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Овај хлеб у облику ћурке биће савршен додатак вашој трпези за Дан захвалности или било коју другу јесењу празничну трпезу. Ова ћурка ће сигурно више импресионирати ваше госте него сама печена птица. Можете се кладити да неће остати ни један залогај!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље пуномасног млека
2 кесице од 7 г активног сувог квасца (4,5 кашичице)
1/3 шоље гранулираног шећера
4 кашике несланог путера, отопљеног и охлађеног, плус додатно за сервирање
3 велика јаја на собној температури
4 шоље премијум брашна + додатно за посипање
1,5 кашичице крупне соли
1/4 шоље густе павлаке
Црвена гел боја за храну
Жута гел боја за храну
Наранџаста гел боја за храну
2 грануле млечне чоколаде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, крема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте млеко у малој шерпи док не почне да кључа, затим склоните са ватре и оставите да се охлади на 40°C (104°F). Умешајте квасац и оставите да одстоји док смеса не постане пенаста, око 10 минута.
Сипајте смесу са квасцем у посуду миксера са куком за тесто. Додајте шећер, путер и 2 јаја и мешајте док не постане глатко. Додајте брашно и со и мешајте на средње ниској брзини док се тесто не сједини.

Повећајте брзину на средње јаку и месите док тесто не постане глатко и еластично, око 8 минута. Пребаците тесто у велику подмазану посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте око 1 сат, док се не удвостручи.
Загрејте рерну на 175°C и обложите обрнути плех папиром за печење. Умутите густу павлаку са преосталим јајетом док не постане глатко.
Тесто ставите на благо побрашњену радну површину. Разваљајте га у круг пречника 27 цм.

Врат и глава:
Узмите маказе и направите рез од 15 цм дуж десне стране круга, остављајући маргину од 2,5 цм са стране. Затим окрените тесто тако да рез буде са леве стране. Почните да обликујете врат ћурке тако што ћете мало продужити траку теста и заоштрити је на врху за кљун. Стисните тесто тамо где ћете преклопити траку. Врх траке ће бити глава ћурке, а доњи врат. Одмах је преклопите. Прстима поново обрадите заоштрени кљун и мало спљоштите главу, дајући јој заобљенији облик.

Празна места:
Исеците траку теста око 5 цм од дна. Радећи са овом траком теста, исеците дугачке троуглове: прво, пресеците тесто на пола. Користите леву половину да направите две ноге, одсецајући крај теста и спљошћавајући га прстима. Десну половину оставите са стране.

Обликујте их у дугачке сузе са прорезима. Стисните и мало растегните да бисте направили шапе са канџама.

Узмите десну страну теста и одсеците крајњу десну траку да бисте направили браду. Оставите је са стране. Преостали комад теста исеците на 3 троугла.

Репно перје:
Користећи шпатулу или нож за путер, направите полукруг на тесту. Користећи ову ознаку као водич, исеците траке ширине 2,5 цм (као сунчеви зраци).

Радећи дуж горње две трећине круга, маказама направите два плитка реза на свакој траци како бисте створили текстуру. Уштипните крајеве сваког пера да бисте их наоштрили.

Пребаците ћурку на обрнути плех обложен папиром за печење и исправите перје тако да буде благо раширено.

Четкицом премажите главу, врат и тело ћурке, али не и реп, жуманцем.

Бојење:
Преосталу смесу од јаја поделите у три чиније и обојите их црвеном, наранџастом и жутом бојом за храну.

Премажите 2 ноге жутим јајетом и угурајте их испод тела на дну круга.

Почните да постављате делове крила, благо се преклапајући, у основи врата. Офарбајте жутом, наранџастом и црвеном бојом за прање јаја, наносећи више слојева по потреби.

Уски крај плетенице завуците испод главе ћурке, где ће висити на врату, обојите га црвеним јајетом, а врх кљуна премажите жутим јајетом.

Премажите основу перја црвеним јајетом, водећи рачуна да линије буду лучно закривљене.

Премажите средину перја наранџастим јајетом. Премажите врхове репног перја ћурке жутим јајетом.

Пеците у рерни док хлеб не порумени и потпуно се не испече, 15–20 минута. Скините са плеха. Док је хлеб још топао, притисните чоколадне мрвице у главу ћуретине да бисте направили очи. Оставите хлеб да се хлади 10 минута и послужите топао са путером.