Колач од квасног теста „Крофна са џемом“

Гласови: 1

Како се прави - Торта од крофни пуњена џемом

Време: 11 сати и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Колач од квасног теста "Крофна са џемом" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

3 шоље премијум брашна
2/3 шоље топлог млека (око 40°C)
2 кашичице активног сувог квасца
1/2 шоље шећера
1,5 кашичице соли
4 велика јаја, собне температуре
350 г путера собне температуре, исеченог на коцкице величине 1 цм,
плус 4 кашике отопљеног путера за подмазивање

За глазуру и фил:

1/2 шоље шећера
1,5 шоље џема од малине

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, јаја, млеко, џем од малине, колачић

Припрема јела према рецепту:

Припремите тестоУ стационарном миксер Користећи додатак за лопатицу, мешајте 1 1/2 шоље брашна, млека и квасца на малој брзини око 45 секунди.

Прекријте смесу са квасцем и преосталих 1,5 шоље брашна, шећера и соли. Оставите са стране око 45 минута, док смеса са квасцем не почне да се диже кроз слој брашна и цела смеса не изгледа угласто.

Додајте јаја и мешајте на малој брзини, равномерно сјединивши. Повећајте брзину на средње јаку и мутите док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од ивица посуде, око 5 минута.
Док миксер ради, додајте 350 г путера, једну коцку по једну. Добро промешајте сваку коцку пре него што додате следећу. Остружите странице теста и мешајте још један минут.

Пребаците тесто у посебну велику посуду, покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер на 8 сати или преко ноћи.

Подмажите округли плех (22-25 цм) са рупом у средини отопљеним путером. Ставите тесто у плех, лагано га тапкајући да се равномерно распореди. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док тесто не испуни две трећине плеха - 2 до 2 сата и 30 минута.
Ставите плех у доњу трећину рерне и загрејте је на 190°C (375°F). Пеците колач док не порумени, око 35 минута. Пребаците га на решетку и оставите да се хлади у плеху 15 минута. Затим, окрените колач на решетку да се потпуно охлади, око 2 сата.
Припремите глазуру и филУ чинији помешајте по 1/4 шоље шећера, џема од малине и кључале воде, мешајући док се шећер не раствори. Оставите са стране.

Поново окрените торту и ножем за љуштење направите осам удубљења дубине 5 цм и ширине 2,5 цм у кругу на једнаком растојању једно од другог на дну торте.

Напуните кесу за шприцање са врхом од 2 цм са преосталих 1,25 шоље џема и равномерно га сипајте у удубљења. Оставите колач да одстоји 5 минута, затим га окрените на тањир и премажите глазуром од малине. Оставите да одстоји 5 минута. Поспите са преосталих 1/4 шоље шећера.