Вупи пита, чоколадни бисквити са кремом од бадема

Гласови: 3

Како направити - Вупи пај, чоколадни бисквит колачићи са кремом од бадема

Време: 40 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 15 ком.

Савршен поклон за свакога ко жуди за нечим укусним. Нешто између колачића и торте, могу се похвалити луксузним филом сличним сладоледу између два комада лаганог и прозрачног бисквита. Овај рецепт за сендвич колачиће од Алекса Гварнашелија садржи омиљену црну чоколаду и корицу лимуна у тесту, и фил од путера направљен од жуманаца и бадемовог млека.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За бисквитне колачиће:

55 г сецкане чоколаде без шећера
110 г полуслатких чоколадних гранула
110 г (или 1/2 шоље) исецканог несланог путера
1 шоља гранулираног шећера
3 велика јаја
2 кашичице екстракта ваниле
1 кашичица млевеног цимета
Кора од 1/2 лимуна
1 шоља премијум пшеничног брашна
1/3 шоље инстант какао праха
1/2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соли

За пуњење:

1 и 1/4 шоље млека
1 шоља препечених бланшираних бадема
1/3 шоље гранулираног шећера
2 кашике врхунског пшеничног брашна
2 кашике кукурузног скроба
3 жуманца
1/2 кашичице екстракта бадема
1/2 шоље отопљене чоколаде за декорацију (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чоколада без шећера, полуслатка чоколада, јаја, екстракт ваниле, цимет, кора лимуна, брашно, какао, млеко, бадем, скроб, екстракт бадема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Хајде да припремимо колачиће: У средњој посуди отпорној на топлоту помешајте незаслађену чоколаду, полуслатку чоколаду и путер. Напуните шерпу (отприлике исте величине као и посуда) до 1/3 водом и ставите на средњу ватру. Када вода прокључа, ставите посуду са чоколадом и путером на врх шерпе и смањите ватру. Ваш циљ је да нежно отопите чоколаду и путер, стално мешајући и скидајући све мрље са ивица посуде како бисте спречили да загоре.

У другој посуди помешајте шећер, јаја, екстракт ваниле, цимет и кору лимуна. Оставите са стране.
Одвојено просејте брашно, какао прах, прашак за пециво и со.
Када се чоколада и путер истопе, склоните посуду са ватре, поново промешајте да бисте били сигурни да је смеса глатка и пребаците је у другу средњу посуду. Ово ће помоћи да се смеса брже охлади. Оставите чоколаду да се хлади неколико минута. Додајте смесу са јајима, а затим смесу са брашном. Брзо промешајте; прекомерно мешање може утицати на текстуру. бисквити.
Попрскајте плех за печење спрејом за печење (можете користити и лист папира за печење попрскан спрејом за печење). Сипајте велике кашике теста на плех, покушавајући да формирате што округлији круг. Кругови треба да буду пречника око 5 цм. Оставите око 5 цм размака између сваког круга, јер ће се ширити током печења.
Ставите плех у врућу рерну и пеците 6-8 минута. Проверите колачиће. Оставите их у рерни још минут или два ако делују недовољно печено. Тесто ће изгубити сјај и влагу, али ће и даље остати мекано. Извадите плех из рерне и оставите колачиће да се хладе 5-10 минута, а затим их пажљиво пребаците равном страном надоле на површину.
Припрема пуњења: У средњој шерпи прокувајте млеко и додајте 3/4 шоље препечених бадема. Оставите преостале бадеме са стране. Искључите ринглу и оставите бадеме да се намачу у млеку 10-15 минута. Процедите млеко и вратите га у шерпу, избацујући бадеме.
У посуди електричног миксера, користећи додатак за мућење, мутите шећер, брашно, кукурузни скроб и жуманца док тесто не постане густо и глатко, 3 до 4 минута.
Прелијте малу количину вруће смесе са млеком преко јаја и умутите миксером. Вратите смесу са јајима у млеко; смањите ватру на ниску и кувајте, стално мешајући дрвеном кашиком, 5-8 минута, док се смеса не згусне. Додајте екстракт бадема. Наставите са кувањем још 1-2 минута, стално мешајући како бисте спречили да се смеса залепи за дно шерпе и изгори. Пребаците крему у чисту посуду. Умешајте сачуване бадеме. Чврсто покријте поклопцем како бисте спречили стварање кожице на крему. Охладите.
Саставите сендвич колачиће: Премажите кремом чоколадне бисквите, па их притисните заједно. По жељи украсите колачиће отопљеном чоколадом.